[التونسيه]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مودة تونسية تسلم ايديكي ياقمر طب وماله الرز باللبن ولا المهلبية ينفع طيب تبعتيلي طبق جاهز ديلفيري وكل سنة وانتي طيبة والله ماقصدت حاجه غير ان المكونات غريبه وبالذات المكون الرئيسي ينفع نستخدم القمح بداله والرز او حتى اللوز طيب

ممكن استخدام البوفروة (بندق) يدل الزقوقو و هذه الطريقة
صيدة بوفريوة (بندق)
المقادير:


عصيدة الوفريوة (بندق)
1 كلغ بوفريوة مقشرة (بندق)
750 غ دقيق(فرينة)
500 غ سكر
200 غ فواكه جافة (مكسرات)
الكريمة:
لتر و نصف من الحليب
أصفر أربع بيضات
500 غرام من السكر المرحي
أربع ملاعق من النشا
عشر 1/10 لتر من ماء الورد
فواكه جافة لزينة(مكسرات) : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقة تحضير عصيدة البوفريوة (بندق):

نحمص البندق (البوفريوة)، نقشره و نفرمه بفرامة اللحم. نضيف الحليب الى الدقيق و نخلط ثم يضاف اليه البندق المفروم . يضاف السكر الى الخليط ثم يوضع على نار هادئة و نحرك دون انقطاع
اذا أصبحت العصيدة غليظة و مركزة نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد أو الزهر ثم توزع في أواني و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمة الطازجة
الكريمة:

نخلط النشا و الحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق و السكر ثم نطبخه على نار هادئة مع التحريك المتواصل و عندما تبدأ الكريمة بالغليان نضيف ماء الورد أو الزهر. نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة ثم نزينها بحبات المكسرات
تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين(حبات من الفسدق أو البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوز تقطع أنصافا و أرباعا)





بوفريوة = بندق
بندق = صنوبر