عصيدة الزقوقو من تونس

[م الغزالى]

الصحف المصرية والعربية

الحقيقة إن أسعار مكونات عصيدة الزقوقو اليوم شئ لايطاق ... الزقوقو نفسه أصبح ب 18 دينار (الدينار التونسى ب 4 جنيه مصرى) ووصل ل 25 دينار فى بعض ولايات الجنوب وغير البندق (الصنوبر) ب 80 دينار الكيلو وأعتقد كان فيه صورة ساخرة من يومين على الفيسبوك بتقول إن كاسة الزجوجو بيش تولى تتوزن بميزان الدهب ...
دى أكلة المفروض تكون موسمية وشعبية ولكنها لم تعد للأسف شعبية ...

الزقوقو ده لى معاه حكايات طريفة ...
أنا أول مرة كلته عام 93 فى مولد النبى فى مدينة صفاقس بصراحة فى البداية محبتهاش قوى رغم إن الناس فى تونس بتموت عليها ... وكنت مسميه على سبيل الدلع والفكاهة "قوزوزو" فكان فيه واحد من أهل زوجتى بيزعل قوى ودايماً يصلحلى الكلمة ..فأتخنقت منه وقلت له تعرف إنت منين جات كلمة زوقوقو قال لى لا... إحنا طلعنا لقينا إسمها كده ... قلت له طيب يبقى متفرقش معاك بقى أقولها زوجوجو من "جوزوزو" ..
من ساعتها أصبحوا يستعملونها على سبيل الضحك وكل سنة فى المولد صهرى بيفكرنى بالموضوع ده ويغيظنى ويقولى اليوم حماتك عملتلنا "جوزوزو"

 

 

[مودة]

دعوه لموضوعي

مدونة مودتي بلا حدود

تونسية تسلم ايديكي ياقمر
طب وماله الرز باللبن ولا المهلبية
ينفع طيب تبعتيلي طبق جاهز ديلفيري وكل سنة وانتي طيبة
والله ماقصدت حاجه غير ان المكونات غريبه وبالذات المكون الرئيسي
ينفع نستخدم القمح بداله والرز او حتى اللوز طيب

 

 

[التونسيه]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م الغزالى الحقيقة إن أسعار مكونات عصيدة الزقوقو اليوم شئ لايطاق ... الزقوقو نفسه أصبح ب 18 دينار (الدينار التونسى ب 4 جنيه مصرى) ووصل ل 25 دينار فى بعض ولايات الجنوب وغير البندق (الصنوبر) ب 80 دينار الكيلو وأعتقد كان فيه صورة ساخرة من يومين على الفيسبوك بتقول إن كاسة الزجوجو بيش تولى تتوزن بميزان الدهب ... دى أكلة المفروض تكون موسمية وشعبية ولكنها لم تعد للأسف شعبية ... الزقوقو ده لى معاه حكايات طريفة ... أنا أول مرة كلته عام 93 فى مولد النبى فى مدينة صفاقس بصراحة فى البداية محبتهاش قوى رغم إن الناس فى تونس بتموت عليها ... وكنت مسميه على سبيل الدلع والفكاهة "قوزوزو" فكان فيه واحد من أهل زوجتى بيزعل قوى ودايماً يصلحلى الكلمة ..فأتخنقت منه وقلت له تعرف إنت منين جات كلمة زوقوقو قال لى لا... إحنا طلعنا لقينا إسمها كده ... قلت له طيب يبقى متفرقش معاك بقى أقولها زوجوجو من "جوزوزو" .. من ساعتها أصبحوا يستعملونها على سبيل الضحك وكل سنة فى المولد صهرى بيفكرنى بالموضوع ده ويغيظنى ويقولى اليوم حماتك عملتلنا "جوزوزو"

حضرتك مواكب للاسعار التونسية . كلامك صحيح
نورت الموضوع سي م الغزالي

 

 

[التونسيه]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مودة تونسية تسلم ايديكي ياقمر طب وماله الرز باللبن ولا المهلبية ينفع طيب تبعتيلي طبق جاهز ديلفيري وكل سنة وانتي طيبة والله ماقصدت حاجه غير ان المكونات غريبه وبالذات المكون الرئيسي ينفع نستخدم القمح بداله والرز او حتى اللوز طيب

نورتي يا تحفونة ينفع تنوريني في تونس و انا اعمل لك الزقوقو من عنيا

ما ينفع القمح و لا غيره إلا الزقوقو

 

 

[م الغزالى]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة التونسيه حضرتك مواكب للاسعار التونسية . كلامك صحيح نورت الموضوع سي م الغزالي

يعيشيك يالالا

.... طبعاً صفاقسى ...بالتبعية

 

 

[التونسيه]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م الغزالى يعيشيك يالالا .... طبعاً صفاقسى ...بالتبعية

اهلا بالصفاقسية

 

 

[التونسيه]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مودة تونسية تسلم ايديكي ياقمر طب وماله الرز باللبن ولا المهلبية ينفع طيب تبعتيلي طبق جاهز ديلفيري وكل سنة وانتي طيبة والله ماقصدت حاجه غير ان المكونات غريبه وبالذات المكون الرئيسي ينفع نستخدم القمح بداله والرز او حتى اللوز طيب

ممكن استخدام البوفروة (بندق) يدل الزقوقو و هذه الطريقة
صيدة بوفريوة (بندق)
المقادير:


عصيدة الوفريوة (بندق)
1 كلغ بوفريوة مقشرة (بندق)
750 غ دقيق(فرينة)
500 غ سكر
200 غ فواكه جافة (مكسرات)
الكريمة:
لتر و نصف من الحليب
أصفر أربع بيضات
500 غرام من السكر المرحي
أربع ملاعق من النشا
عشر 1/10 لتر من ماء الورد
فواكه جافة لزينة(مكسرات) : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقة تحضير عصيدة البوفريوة (بندق):

نحمص البندق (البوفريوة)، نقشره و نفرمه بفرامة اللحم. نضيف الحليب الى الدقيق و نخلط ثم يضاف اليه البندق المفروم . يضاف السكر الى الخليط ثم يوضع على نار هادئة و نحرك دون انقطاع
اذا أصبحت العصيدة غليظة و مركزة نسحبها من النار و يضاف اليها ماء الورد أو الزهر ثم توزع في أواني و نتركها تبرد لنسكب فوقها الكريمة الطازجة
الكريمة:

نخلط النشا و الحليب ثم نضيف صفار البيض المخفوق و السكر ثم نطبخه على نار هادئة مع التحريك المتواصل و عندما تبدأ الكريمة بالغليان نضيف ماء الورد أو الزهر. نسكب الكريمة فوق عصيدة البندق الباردة ثم نزينها بحبات المكسرات
تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص . كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين(حبات من الفسدق أو البندق,حبات من البوفريوة المقلية , حبات من الجوز تقطع أنصافا و أرباعا)





بوفريوة = بندق
بندق = صنوبر

 

 

[م الغزالى]

سعر الكيلوغرام :

زقوقو بلدي 17.000 د
الفستق البلدي 40.000 د
البندق 54.000 د
اللوز المقشر 12.000 د
البوفريوة 17.000 د

المولد عام السنا لازمو قرض من البانكة !

 

 

[التونسيه]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م الغزالى سعر الكيلوغرام : زقوقو بلدي 17.000 د الفستق البلدي 40.000 د البندق 54.000 د اللوز المقشر 12.000 د البوفريوة 17.000 د المولد عام السنا لازمو قرض من البانكة !

يا سي م.الغزالي اسوامك ياسر رخيصة
الزقوقو 19 دينار
البوفريوة 20 د
اللوز المقشر 15 د
البندق 60 د

هاني قاعدة نستنى في قرض دولي من البره على خاطر سي الزقوقو .

 

 

[oskasan]

قاعدين تتكلموا تونسي
واحنا مش فاهمين دي غلطات املائية ولا لهجه تونسيه
برشا يرشا وفهمناها يعني جدا جدا
بنينه يعني لذيذه
المولد عام السنا لزمو قرضه من البانكه يعني المولد السنه دي يحتاج سلفه من البنك

طيب اسوامك دي يعني ايه
وتحفونه يعني ايه
وينفع اقولها لمراتي ولا تحدفني باللي في رجـ .. احم احم ... أيديها

الزجوجو ده ما طلعش صنوبر زي ما قالت تونسيه
وم. غزالي بيقول صنوبر مع انه نصه تونسي ونصه مصري
طب انا لو هفتني نفسي على طبق زجوجو أعمل ايه دلوقتي
اروح صفاقس ولا أمشيها رز بلبن على ما تفرج