ما الفرق بين الفسيخ والرنجة؟

[حشيش]

الصحف المصرية والعربية

بمناسبة أن شم النسيم غداً إن شاء الله كنت عايز أسأل سؤال يحيرنى ويقض مضجعى منذ طفولتى بس محدش يضرب ... إيه الفرق بين الفسيخ والرنجة؟ ... يعنى هل نوع السمكة واحد لكن الأولى يتم تمليحها وتفسيخها والأخرى يتم تدخينها وترنيجها؟

 

[د. يحي الشاعر]

بورسعيد ... بتاع بحر

1 - الفسيخ هو من سمك "الـســـردين"... وتم تمليحه في "براميل" خشب أو أيضا في صفائح

2 - الرنجة ... سمك الكابلياو ... تم تنظيف الأمعاء .... ووضعه في "غرفة التبخير ، بخشب معين" عادة نوعين مختلفين .. آيشين و بيركه

كلاهما من "المياه المالحة" مثل سمك الباكالاه أيضا

ودي علشانك بقي


1 - الملوجة .. سمك من "المياه الحلوة ... النيل عادة ... "سمك البقار" ... ويتم تمليحه مثل الفسيخ ... ومصدره غالبا ... الريف و جنوب مصر "الصعيد"

الفرق الوحيد .. هو في "الــــــرائحة" ... و "الطعم" .. و "تماسك اللحم" ، حيث أن سمك المياه المالحة متماسك أقوي


أهل البحر .. لا يأكلو مــلوحة .... ولا سمك بــاكــالاه ....



عيد سعيد


د. يحي الشاعر

 

 

[mr shanshn]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د. يحي الشاعر بورسعيد ... بتاع بحر 1 - الفسيخ هو من سمك "الـســـردين"... وتم تمليحه في "براميل" خشب أو أيضا في صفائح 2 - الرنجة ... سمك الكابلياو ... تم تنظيف الأمعاء .... ووضعه في "غرفة التبخير ، بخشب معين" عادة نوعين مختلفين .. آيشين و بيركه كلاهما من "المياه المالحة" مثل سمك الباكالاه أيضا ودي علشانك بقي 1 - الملوجة .. سمك من "المياه الحلوة ... النيل عادة ... "سمك البقار" ... ويتم تمليحه مثل الفسيخ ... ومصدره غالبا ... الريف و جنوب مصر "الصعيد" الفرق الوحيد .. هو في "الــــــرائحة" ... و "الطعم" .. و "تماسك اللحم" ، حيث أن سمك المياه المالحة متماسك أقوي أهل البحر .. لا يأكلو مــلوحة .... ولا سمك بــاكــالاه .... عيد سعيد د. يحي الشاعر

عذرا الفسيخ سمكه البورى الكبيره

اما الملوحه السردين الصغير

اسالوا عشاق الفسيخ والرنجه ومتقنى صناعتهما محافظه كفر الشيخ

 

 

[Dr-Alrefa3y]

الفسيخ من سمك البورى / السردين وطريقة التمليح بالنقع
الرنجة زى ما د يحى قال ويتم طهية بالبخار (سمك مدخن )

الفسيخ ليس صحى لانه فرصة نمو البكتريا فيه اكبر بالاضافة انه بيتم تمليحة كاملا دون تنظيف

الرنجة نادر ان يحدث منها سمية الا نتيجة لعيوب التخزين

الطعم مختلف ايضا بن الاثنين الرنجة طعم سمك مدخن ,بينما الفسيخ مش عارف بيكلوة ازاى

 

 

[مــــلامــــح]

دعوه لموضوعي

رســـوماتى

الاتنين ريحتهم مزعجه وبيوجعوا البطن

 

 

[Eng A7m3d]

هو مش شم النسيم الاتنين الجاي

 

 

[only you]

شيشو انت متاكد انه بكره؟الزهايمر شغال معايا عنب يالا كل سنه وانتو طيبن

 

 

[D@rk_Kn!ght]

اقتباس الأولى يتم تمليحها وتعفينها والأخرى يتم تدخينها وترنيجها

أوعى حد يضرب

 

 

[د. يحي الشاعر]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mr shanshn عذرا الفسيخ سمكه البورى الكبيره اما الملوحه السردين الصغير اسالوا عشاق الفسيخ والرنجه ومتقنى صناعتهما محافظه كفر الشيخ

للأسف الكبير ...


لأ


الفسيخ ... هو الــســــــــردين .... ومش الصغير


بالنسبة للملوحة .... فهي سمك مياه حلوة .....


أما عن كفر الشيخ ... وغيرها ... فهذا يؤكد ... أن الملوجة تصنع في الأمكان البعيدة عن البحر

وثق ، في هذا الكلام .... ألف وخمسمائة في المئة


د. يحي الشاعر

 

 

[mr shanshn]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د. يحي الشاعر للأسف الكبير ... لأ الفسيخ ... هو الــســــــــردين .... ومش الصغير بالنسبة للملوحة .... فهي سمك مياه حلوة ..... أما عن كفر الشيخ ... وغيرها ... فهذا يؤكد ... أن الملوجة تصنع في الأمكان البعيدة عن البحر وثق ، في هذا الكلام .... ألف وخمسمائة في المئة د. يحي الشاعر

وضح ابن افصح
البرلس بلطيم البحر دسوق النيل بعيده فين