فلســــــــــــطين .. محاولات تَعَرُّف عن قُرب

[أسامة الكباريتي]

الصحف المصرية والعربية

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

الموقع
تقع فلسطين في جنوب غرب قارة آسيا في الجزء الجنوبي من الساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط وهي بذلك تقع في قلب العالم القديم، آسيا وإفريقيا وأوروبا، مما يجعلها جسراً برياً يربط أسيا بأفريقيا وبين البحر المتوسط والبحر الأحمر ومن ثم المحيط الأطلسي والمحيط الهندي. الموقع الفلكي: تقع بين خطي طول 34.15ْ و 35.40ْ شرقاً. وبين دائرتي عرض 29.30ْ و 33.15ْ شمالاً.

المساحة
تبلغ مساحة فلسطين 27,000 كم مربع، وتبلغ مساحة الضفة الغربية 5,900 كم مربع، ومساحة قطاع غزة 365 كم.

السكان

بلغ عدد السكان الفلسطينيين في العالم 8855414 نسمة. (لم يذكر المصدر تأريخ هذا العدد ولا مصادره)

بلغت نسبة عدد اللاجئين الفلسطينيين 62.4% من إجمالي الفلسطينيين :

· عدد سكان الضفة الغربية 2011930.
· عدد سكان قطاع غزة 1138126.
· عدد الفلسطينيين داخل الخط الأخضر (إسرائيل) 1113000.
· عدد الفلسطينيين في الأردن 2522431.
· عدد الفلسطينيين في سوريا 494021.
· عدد الفلسطينيين في لبنان 456381.
· عدد الفلسطينيين في مصر 51755.
· عدد الفلسطينيين في السعودية 291495.
· عدد الفلسطينيين في باقي دول الخليج 152000.
· عدد الفلسطينيين في العراق وليبيا 78884.
· عدد الفلسطينيين في البلاد العربية الأخرى 5887.
· عدد الفلسطينيين في أمريكا الشمالية والجنوبية 269782.
· عدد الفلسطينيين في باقي دول العالم 269722.

ساعات العمل
القطاع الحكومي من الساعة 8:00 صباحاً - 2:30 مساءً
القطاع الخاص من الساعة 8:00 صباحاً - 4:00 مساءً

القطاع الحكومي:
يبدأ العمل الصباحي في القطاع الحكومي الساعة الثامنة صباحاً وينتهي الساعة الثانية والنصف بعد الظهر بواقع ست ساعات ونصف يومياً من السبت حتى الخميس والعطلة الرسمية هي يوم الجمعة. وفي شهر رمضان المبارك يبدأ العمل الساعة التاسعة صباحاً حتى الساعة الثانية من بعد الظهر بواقع خمسة ساعات يومياً. (فيما بعد عدلت العطلة الأسبوعية لتكون الجمعة والسبت)

القطاع الخاص:
لقد حدد قانون العمل الفلسطيني ساعات عمل القطاع الخاص بثمان ساعات في اليوم يتم شغلها حسب طبيعة ونوع العمل.

اللغة :
اللغة العربية هي اللغة الرسمية في فلسطين كما أنها لغة السكان الفلسطينيين جميعهم. ويتحدث العديد من الفلسطينيين لغات مثل : اللغة الإنجليزية والفرنسية والعبرية وتم إكتساب هذه اللغات عن طريق التعليم في المدارس والجامعات أو في حقول العمل المختلفة

أهم المدن
القدس (العاصمة) – رام الله – الخليل – جنين – أريحا – بيت لحم – نابلس – طولكرم – قلقيلية – غزة - خانيونس ضمن مناطق القطاع والضفة ومدن يافا - حيفا – عكا – الناصرة – بئر السبع – بيسان – صفد – اللد – الرملة - أسدود في أراضي 1948

الرمز الدولي
الرمز الدولي لفلسطين (970) أو من خلال الرمز الدولي (972)
الرمز الدولي للمدن الرئيسية
القدس 02
رام الله 02
أريحا 02
بيت لحم 02
نابلس 09
غزة 08
جنين 06
طولكرم 06

تأشيرة الدخول
يحتاج الزائر إلى الحصول على تأشيرة دخول إلى فلسطين وهناك تداخل في عملية الموافقة لاصدار الفيزا ما بين السلطة الوطنية الفلسطينية والحكومة الإسرائيلية.

تصاريح الزيارة (تأشيرات الدخول):
يتم منح تأشيرات الدخول (تصاريح الزيارة) في فلسطين حسب الاتفاق المرحلي الانتقالي والموقع مع الطرف الإسرائيلي ومن المتوقع أن يكون هناك تعديل على إجراءات منح تأثيرات الدخول بعد قيام الدولة الوطنية الفلسطينية.

الإجراءات المعمول بها حالياً:
تعبئة طلب تصريح الزيارة في أحد فروع وزارة الداخلية.
إرفاق ثلاثة صور شخصية ملونة حديثة (4×6) للشخص المنوي عمل تصريح زيارة له.
صورة عن جواز السفر مع صورة إقامة مثبتة على أن لا تقل صلاحية الجواز والإقامة عن ثمانية أشهر.
صورة عن هوية الطالب مع تحديد صلة القرابة أو طبيعة العلاقة.
الرسوم 60 شيكل عند تقديم الطلب + 120 شيكل عند استلام الموافقة على تصريح الزيارة.

الأوزان والمقاييس
يستخدم النظام المتري (متر ، كغم ) ، في فلسطين . وبالنسبة لوحدات قياس الارض فيستخدم وحدة القياس دونم وتعادل 1000 متر مربع

وحدات الطول والوزن:
- حسب قانون مؤسسة المواصفات والمقاييس الفلسطينية تم اعتماد النظام المتري الحديث الذي يتعامل بـِ :

القياسات : ويستخدم لذلك الملم (الملي متر) ومضاعفاته .

الأوزان :
الجرام ومضاعفاته
النيوتن ومضاعفاته

العطل الرسمية:
يوم الجمعة عطلة نهاية الإسبوع
الأول من شوال ولمدة ثلاثة أيام عيد الفطر السعيد
العاشر من ذو الحجة لمدة أربعة أيام عيد الأضحى المبارك
الثاني عشر من ربيع الأول عيد المولد النبوي
الأول من محرم رأس السنة الهجرية
السابع والعشرين من رجب الإسراء والمعراج
الأول من كانون الثاني إنطلاقة الثورة!!!
الخامس عشر من تشرين الثاني إعلان الاستقلال

التوقيت
GMT التوقيت الصيفي : يضاف 3 ساعات على .1
GMT التوقيت الشتوي : يضاف 2 ساعة على .2

إن موقع فلسطين الفلكي يجعل التوقيت متقدماً بفارق ساعتين عن التوقيت العالمي جرينتش في الشتاء. وفي فلسطين يعمل بالتوقيت الصيفي مما يزيد الفارق بثلاث ساعات صيفاً عن التوقيت العالمي جرينتش

العملة
مع تدني قيمة النقد العثماني بعد الحرب العالمية الأولى، أصبحت الليرة الفرنسية الذهبية هي السائدة في فلسطين ومن عام 1914، بدأت الحرب العالمية الأولى وانتهت بهزيمة الأتراك ودخل البريطانيون إلى فلسطين عام 1917، ومرت النقود في فلسطين بمرحلتين:

المرحلة الأولى: النقود المصرية في فلسطين 1917- 1927:
بعد هزيمة الأتراك دخل البريطانيون إلى فلسطين ومعهم النقود المصرية معلنين أن النقد المصري هو نقد رسمي بالإضافة إلى النقد العثماني الموجود بين أيدي الناس والنقد البريطاني بالطبع، وفي عام 1918 أصدرت بريطانيا أوامرها بوقف العمل بالنقد العثماني الورقي والذهبي سامحة بذلك للعملة المصرية الورقية والمعدنية بالتداول في فلسطين ومعها الجنيه الذهبي الإنجليزي.

المرحلة الثانية: النقود الفلسطينية 1927- 1947:
شكلت بريطانيا عام 1924 لجنة لدراسة إمكانية إصدار نقد فلسطيني، وصدر مرسوم النقد الفلسطيني إلى حيز التنفيذ عام 1927، مع بداية شهر شباط، وأعلن في قرار لوزير المستعمرات استبدال النقد المصري بالنقد الفلسطيني الذي كتب عليه بثلاثة لغات هي الإنجليزية وحدد المرسوم وزن الجنيه الذهبي الفلسطيني 133.27447 جبة من الذهب الخالص من عيار 2/3 916% مطابقاً بذلك الجنيه الذهبي الإنجليزي، ولكن هذا الجنيه لم يضرب على الإطلاق.

وقد قسم الجنيه الفلسطيني إلى 1000مل، ولم يكن بين الجنيه والمل وحدة متوسطة لذا فقد أطلق لقب تعريفة والقرش على خمس مليمات وعشرة مليمات، وقد ظهر منها فئات من النيكل والبرونز بقيمة 1مل، 2مل، 20مل، أما فئة الشلن (50مل) فكانت من الفضة والبريزة (100مل) من الفضة أيضاً

مناخ فلسطين

لعب الموقع الجغرافي والفلكي لفلسطين دوراً رئيسياً في رسم ملامح المناخ الفلسطيني والذي جعلها تخضع للمؤثرات البحرية والصحراوية بالإضافة إلى الموقع لعبت التضاريس دوراً هاماً في رسم هذه الملامح.

عناصر المناخ في فلسطين:
أولاً: الإشعاع الشمسي : يبلغ معدل الإشعاع الشمسي السنوي في فلسطين 3400 ساعة في السنة، إلا أن هذا المعدل يختلف من منطقة إلى أخرى فبينما يزداد الإشعاع في الجنوب يقل في الشمال.

ثانياً: الحرارة: تختلف معدلات درجة الحرارة من مكان لآخر في فلسطين طبقاً لمعامل السطح وقد بلغ أعلى معدل لدرجة الحرارة في فلسطين 25ْ في حوض البحر الميت وجنوبه، وأقل معدل درجة حرارة 15ْ في المناطق الجبلية. وتختلف معدلات درجة الحرارة من منطقة إلى أخرى صيفاً وشتاءاً وقد بلغ معدل النهاية العظمى في يناير 11.9ْ - 19.5ْ والنهاية الصغرى بين 4.4ْ - 9.3ْ. أما في شهر يوليو فقد بلغت النهاية العظمى ما بين 30ْ - 39.4ْ. والنهاية الصغرى 15.9ْ إلى 24ْ.

الضغط الجوي:
بلغت أعلى قيمة للضغط 1019 ملي بار في غزة وأدنى قيمة 897 ملي بار في الخليل.

الرياح:
وتهب في فلسطين الرياح الغربية المصاحبة للمنخفضات الجوية والرياح الشمالية الغربية في فصل الشتاء أما في فصل الصيف فهي رياح شمالية غربية وشمالية شرقية جافة حارة، وقد بلغت أعلى معدل سرعة للرياح في غزة إذ وصلت 17.1 كليومتر في الساعة في شهر مارس وأدنى سرعة للرياح في أريحا إذ بلغت 1.7 كيلو متر في الساعة.

الرطوبة والتكاثف:
أكثر شهور السنة رطوبة هي شهر يناير وفبراير وأقل شهور السنة رطوبة سبتمبر وأكتوبر. وتختلف معدل الرطوبة من مكان إلى آخر حيث وصلت في السهل الساحلي من 29% إلى 73% والجبال والهضبات 60% والأغوار ما بين 40% إلى 45%.

الأمطار:
تختلف معدل كمية الأمطار من منطقة إلى أخرى فبينما ترتفع هذه المعدلات في المناطق الجبلية تقل في منطقة الأغوار وقد بلغ معدل المطر السنوي ما بين 160 ملم إلى 78 ملم وعلى أي حال فإن كمية الأمطار تزداد في الشمال وتقل كلما اتجهنا جنوباً.


جغرافية فلسطين

تبلغ مساحة فلسطين الكلية 26323 كيلو مترا مربعاً، وتبلغ مساحة المناطق الفلسطينية- الضفة الغربية وقطاع غزة- أكثر قليلاً من 6000 كم2، 5690كم2 في الضفة الغربية و 365كم2 في قطاع غزة. يبلغ طول الضفة الغربية حوالي 150 كم، وعرضها يتراوح بين 31-58كم، وهي في معظمها منطقة جبلية أما غزة فهي منطقة ساحلية شبه مستطيلة يبلغ طولها 45 كم، ويتراوح عرضها بين 6كم في الشمال و13 كم في أقصى الجنوب وبالرغم من محدودية مساحة أراضي الضفة الغربية وقطاع غزة، فإن هاتين المنطقتين تتمتعان بدرجة عالية من التنوع البيئي والمناخي، وتعيش فيهما أنواع مختلفة من النباتات والحيوانات والطيور المحلية والمهاجرة، بعض النباتات والأشجار مثل الزيتون والعنب والبلوط أصلية، والبعض الآخر مثل قصب السكر والقطن والبرتقال جلبته شعوب مختلفة حكمت فلسطين على مر العصور هذا ويمكن تقسيم الضفة الغربية وغزة إلى عدد من الوحدات الجغرافية الصغيرة التي تختلف كل منها عن الأخرى على جميع الأصعدة، فالتفاوت في الارتفاع بينها كبير جداً وكذلك المناخ والغطاء النباتي ….الخ.

سهل غزة الساحلي: سهل غزة هو الجزء الجنوبي من السهل الساحلي الفلسطيني، أغنى مناطق فلسطين وأكثرها إنتاجية وكثافة سكانية على مر العصور، يتسع السهل الساحلي الفلسطيني بشكل ملحوظ كلما اتجهنا جنوباً، ولذلك فإن منطقة غزة كانت مأهولة دائماً، وهي اليوم مكتظة سكانياً بدرجة كبيرة، يتراوح ارتفاع سهل غزة بين 40و70 متراً عن سطح البحر، ويتصف الساحل هنا بكثبانة الرملية المتحركة التي أجبرت الطريق التجاري القديم على التوغل إلى الداخل، ولذلك فإن المدن الرئيسية في المنطقة بما فيها غزة لم تقم مباشرة على الشاطئ، ولكن نشأت على طول الطريق التجاري القديم على بعد بضعة كيلومترات نحو الشرق.

الضفة الغربية: يحدها من الشرق نهر الأردن والبحر الميت، ومن الشمال سهل مرج ابن عامر، ومن الجنوب صحراء النقب ومن الغرب يفصلها عن إسرائيل خط هدنة غير منتظم تم ترسيمه في معاهدات الهدنة بين الدول العربية وإسرائيل عام 1949م، يعرف بالخط الأخضر يمكن تقسيم الضفة بشكل طولي إلى ثلاث مناطق جغرافية متميزة:

1. سلسلة الجبال الوسطى:
تمتد من أقصى الشمال إلى أقصى جنوبي الضفة وتشمل جبال نابلس والقدس والخليل، تستقبل هذه الجبال كمية لا بأس بها من الأمطار تتراوح بين 500-900 مليمتر في السنة، تسقط جميعها خلال أشهر الشتاء، من كانون الأول إلى آذار، وتزداد نسبتها بازدياد معدل ارتفاع الجبال سلسلة الجبال هذه هي الأكبر في فلسطين وتبلغ مساحتها الكلية حوالي 3500كم2، ويصل ارتفاع بعضها إلى أكثر من 1000م فوق سطح البحر، جبل العاصور قرب كفر مالك في منطقة رام الله الذي يبلغ ارتفاعه 1015م فوق سطح البحر هو الأعلى في المناطق الفلسطينية.

2. المنحدرات الشرقية، برية القدس أو صحراء يهودا:
تبدأ هذه المنحدرات شرقي القدس على ارتفاع 800م فوق سطح البحر، ثم تنحدر بشدة شرقاً نحو البحر الميت حيث تصل إلى أكثر من 200م تحت سطح البحر، بعكس المرتفعات الوسطى، فإن الأمطار في هذه المنطقة نادرة وهي لذلك أراض شبه صحراوية جرداء بفعل عوامل التعرية يطلق السكان المحليون على هذه المنطقة أسم برية القدس، ويستخدمونها كمراع لمواشيهم لعدم صلاحية أراضيها للزراعة، تبلغ مساحة المنطقة حوالي 1500 كم2، وتشكل أكثر من ربع مساحة الضفة الغربية.

لم تقم في هذه المنطقة في الماضي أية مدن أو قرى بسبب شح المياه فيها ولقسوة مناخها، واقتصر الاستيطان فيها على بعض المخيمات البدوية المؤقتة وبعض الأديرة التي أقيمت في الأودية وقرب ينابيع المياه، أما اليوم فقد أقام فيها الإسرائيليون العديد من المستوطنات اليهودية التي وفروالها المياه من آبار ارتوازية عميقة يؤثر وجودها سلبا على تدفق المياه من الجبال إلى ينابيع منطقة الأغوار، كما تقوم هذه المستوطنات بمزاحمة البدو من قبيلتي الجهالين والكعابنة اللتين تسكنان هنا منذ العام 1948م، يسعى الإسرائيليون اليوم لإفراغ برية القدس من سكانها البدو بدعوى أنها منطقة عسكرية، ولكن الحقيقة أنهم ينوون التخلص منهم لتوسيع المستوطنات الكثيرة هنا، وخاصة مستوطنة معالية أدوميم (الخان الأحمر)، التي تعد من أكبر المستوطنات الإسرائيلية في الضفة الغربية.

3. غور الأردن:
هو سهل خصيب تبلغ مساحته حوالي 400 كم2، ويتراوح مستواه بين 200 وأكثر من 400م تحت سطح البحر، يبدأ هذا السهل من سفوح برية القدس ويمتد إلى الأردن والبحر الميت، وأهم مدنه أريحا، تعتبر منطقة الأغوار سلة خضار فلسطين، فأراضيها الزراعية خصبة للغاية عندما تتوفر لها المياه.


العادات و التقاليد

سكان المدن الفلسطينية الرئيسية، وتحديداً مدن القدس وبيت لحم وأريحا ورام الله ونابلس، معتادون على رؤية السياح الأجانب وعلى التعامل معهم، وهم بالإجمال وِدِيُّون مع الغرباء وعلى استعداد لمساعدتهم والاستفادة منهم، أما في المدن الأخرى والقرى والمخيمات فإن الناس، رغم كونهم اكثر محافظة، وديون للغاية مع الغرباء وأكثر فضولاً للتعرف عليهم، معظم سكان المناطق الفلسطينية عرب مسلمون سنيون، والمجتمع الفلسطيني مجتمع أبوي محافظ رغم بعض مؤشرات التحرر التي يمكن ملاحظتها في المدن الرئيسية، وخصوصاً مدن وسط الضفة الغربية:

القدس ورام الله وبيت لحم، المسلمون المحافظون لا يشربون الكحول ولا يأكلون لحم الخنزير، فقط في المناطق ذات الأغلبية المسيحية وفي المناطق السياحية يمكن للسياح الأجانب شراء الكحول وشربها وأكل لحم الخنزير.

اللغة:
اللغة الرسمية في المناطق الفلسطينية هي اللغة العربية، ولكن الكثير من الناس، وخصوصاً في المدن، يتكلمون لغات أجنبية، اللغة الإنجليزية هي اللغة الأجنبية الأكثر شيوعاً لأنها تدرس في جميع المدارس الفلسطينية العامة والخاصة، أما اللغات الفرنسية والألمانية والروسية والعبرية، والإسبانية فهي مستخدمة في المناطق الفلسطينية، لكن بدرجة أقل على أية حال من المفيد للزوار الأجانب دائماً أن يتعلموا حتى ولو بضع كلمات من اللغة العربية، إن كلمات مثل "السلام عليكم"، و"مرحبا"، و"شكراً"…..الخ، قد تساعد السائح الأجنبي كثيراً وتضمن له قبولاً أكثر حتى من قبل الفلسطينيين الذين يتكلمون لغات أجنبية.

اللباس: الزي التقليدي للنساء في فلسطين هو الثوب: رداء طويل من الحرير مزين بتطريز يدوي، درزة الصليب وزخارف أخرى، وهو يمثل عادة منطقة أو مدينة معينة.
أما الزي التقليدي للرجال فهو الدماية: رداء طويل مشابه للثوب ولكن بدون تطريز، والكوفية أو الحطة وهي غطاء للرأس من القماش الأبيض أو الأسود والأبيض.
للأسف فإن الزي التقليدي الفلسطيني يتلاشى يوما بعد يوم، خصوصاً في المدن، وهو أقل شيوعاً في المدن منه في الريف وبين الرجال والنساء الأكبر سناً منه لدى الجيل الأصغر الذين يرتدون "الجينز" والأزياء الغربية الحديثة، بالطبع باستطاعة السياح من الرجال ارتداء أي زي يريدونه، ربما باستثناء السراويل القصيرة (الشورتات) أما النساء الأجنبيات فينصحن بالاحتشام في الملبس فلا يرتدين التنانير القصيرة أو البلوزات والفساتين التي تكشف الصدر لأن ملابس كهذه يمكن أن تقود لمشاكل لا حاجة لها في بعض المناطق، هذا وتنصح النساء، سواء المحليات أو الأجنبيات، بالاحتياط على غطاء للرأس خاصة عند زيارة المواقع الدينية كالمساجد والكنائس.

المطبخ: رغم أن المطبخ الفلسطيني ليس مشهوراً على مستوى العالم مثل المطبخ الصيني أو الإيطالي أو حتى اللبناني مثلاً، إلا أن الطعام الفلسطيني طيب المذاق وسهل الهضم، وهو رخيص نسبياً والأهم أنه مرغوب جداً من قبل النباتيين، تتضمن الوجبات الرئيسية الفلسطينية سلطات الخضار المتنوعة والخضراوات المسلوقة والخبز والأرز واللحم، واللحم المستخدم في فلسطين هو لحم الخاروف والعجل والدجاج بالرغم من استخدام الفلسطينيين للثوم والبهارات والتوابل، إلا أن الطعام الفلسطيني يبقى معتدلاً إلا في قطاع غزة حيث يكثر الناس من استخدام الفلفل الأحمر الحار والتوابل.
بالإضافة إلى الطعام الفلسطيني التقليدي تتوفر في بعض المدن الفلسطينية بعض المطاعم التي تقدم الوجبات الأجنبية مثل الأكل الصيني والهندي والإيطالي والأمريكي وخاصة في القدس، وبيت لحم ورام الله، ولكن الخيار الأرخص والأسرع هي مطاعم الوجبات السريعة، وهي مطاعم صغيرة تتخصص عادة في نوع واحد من الطعام مثل الفلافل، الحمص، الفول، الشاورما أو الكباب، أو حتى البيتزا والهامبورجر، يتراوح ثمن الوجبة الكاملة في المطاعم الكبيرة بين عشرة وعشرين دولاراً أمريكياً، أما الوجبة السريعة فتتراوح بين دولار واحد وخمسة دولارات أمريكية.

الأطباق التقليدية في فلسطين هي:
الكباب: لحم خروف أو عجل مشوي على الفحم،

المسخن: دجاج مطهو في الفرن مع الخبز والبصل وزيت الزيتون والسِمَّاق بالإضافة إلى التوابل،

المقلوبة: طبقات من الرز واللحم والباذنجان المقلي أو الزهرة المقلية،

المحشي: خضار (ورق عنب، كرنب، كوسا، باذنجان .... ) محشوة بالأرز مع أو بدون اللحم،

القِدْرَة: لحم أرز، حمص وتوابل تطهى في جرة نحاسية في الفرن، (تتميز قدرة غزة بفصوص الثوم كاملة مع القشر وبكمية كبيرة نسبيا)

المنسف: أرز مطبوخ مع اللبن ولحم الخروف، المنسف ليس طبقاً عادياً، وإنما وليمة لها طقوسها الاحتفالية الخاصة بها، خصوصاً لدى البدو الذين يأكلونها بأيديهم عادة، اليد اليمنى فقط.

أما عن الحلويات الفلسطينية فأهمها:
الكنافة وهي عبارة عن جبنة بيضاء (عكاوية او نابلسية)مصنوعة محلياً مطبوخة تحت طبقة من سميد القمح المصبوغ باللون البرتقالي المحلي بالقطر،
وفي غزة نوع آخر من الكنافة هي الكنافة العربية التي تتميز بالمكسرات بدلا من الجبن
والبقلاوة: طبقات من العجينة مع فستق محلاة بالقطر، والمشروبات السائدة في فلسطين هي القهوة والشاي والمشروبات الغازية الخفيفة مثل الكوكاكولا وعصير البرتقال، بعض المطاعم تقدم المشروبات الروحية، كالعرق والبيرة والنبيذ، المصنوعة محلياً أو المستوردة.



المعالم التاريخية والسياحية

القدس:

أسوار المدينة وأبوابها، باب العامود أو باب الشام، المتحف الإسلامي، البنايات المملوكية، الحي المسيحي، الحي اليهودي ، حي الأرمن، المدينة الجديدة، القدس الشرقية، متحف فلسطين الأثري (ردكفلر)، وادي قدرون، جبل الزيتون، بركة ونفق سلوان، كنيسة القديس بطرس، كنيسة العيزرية، جبل المكبر.نابلس:

جبل جرزيم والطائفة السامرية، تل بئر يعقوب، بلاطة، البلدة القديمة، سبسطية، وادي الباذان

بيت لحم :

برك سليمان، قلعة البرك (قلعة مراد)، دير الجنة المقفلة، العين (عين أرطاس)، تل الفريديس "هيروديون"، وادي خريطون، آبار النبي داود، متحف بيتنا التلحمي القديم، دير القديس يثودوسيوس، دير مارسابا، دير مار الياس.

الخليل:

الحرم الإبراهيمي، حرمة رامة الخليل، كنيسة المسكوبية، البلوطة مشهد الأربعين ، متحف الخليل، نادي أضواء المدينة، مجمع الخليل السياحي، نادي الفردوس.

أريحا:

وادي القلط، تلول ابو العلايق (قصر هيرود الشتوي) ، دير قرنطل.

محافظة رام الله والبيرة:

خان اللبن، تل سيلون، مغارة شقبة، قرية راس كركر، عين قينيا، عين سامية، ظهر المرزبانة، تل التل (عاي)، بيتين، خربة ردانة، تل النصبة.

جنين:

تل تعنك، تل الحضيرة (تل دوثان)، وصف المعلم، خربة بلعمة (يبلعان الكنعانية)، برمتين (كنيسة القديس جرجس).

طولكرم:

خربة ارتاح، قرية كور، تل الراس (خربة شويكة) ، قرية ديراستيا بلدة سلفيت.

قلقيلية:

المسجد القديم، حديقة الحيوانات، السرايا وشعار، الدولة العثمانية، مقام النبي الياس، المسجد، البرك الرومانية، مسجد حجة، أم البلابل.

شمال غزة:

جباليا: المقبرة الرومانية البيزنطية،

بيت حانون: مسجد النصر

بيت لاهيا: تل الذهب

مدينة غزة:

مسجد السيد هاشم ، الجامع العمري الكبير، سوق القيسارية، قصر الباشا سبيل السلطان عبد الحميد "الرفاعية" ، الزاوية الاحمدية، حمام السمرة، جامع الشيخ زكريا، كنيسة الروم الأرثوذكس، جامع علي بن مروان، جامع المحكمة البرديكية، جامع ابن عثمان، تل المنطار، أرضيات فسيفسائية الابلاخية ، تل العجول.

دير البلح:

تله ام عامر، مقام الخضر

خانيونس:

قلعة خانيونس (برقوق)، مقام إبراهيم الخليل، دريبات سوق حمودة (سوق مازن) .

رفح:

يوجد العديد من الخرب والتلال الأثرية مثل تل رفح ، تل مصبح

 

[أسامة الكباريتي]

من المطبخ الفلسطيني:

المقلوبة .. أكلة فلسطينية مهاجرة

تفضلها النساء لسهولة تحضيرها

عمان: «الشرق الأوسط»
المقلوبة من الأكلات الشعبية المشهورة جداً، وهي مفضلة لدى نساء البيوت لسهولة تحضيرها وسرعة طبخها، وجاءت هذه الأكلة أصلا من فلسطين، حيث اشتهر بها أهل الساحل على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، الذين كانوا يعتمدون في طعامهم على صيد السمك، وحيث كانت تسمى «الصيادية»، أي مقلوبة السمك، ثم انتشرت بين المناطق الفلسطينية الجبلية منذ زمن بعيد وأخذوا يطبخونها باستخدام الدجاج واللحم بدلا من السمك وسميت مقلوبة.

وجاءت تسمية المقلوبة لأنه يتم وضع اللحم أو السمك أو الدجاج مع الخضار المشكلة في قاع الوعاء الذي تطبخ فيه، ومن ثم تقلب عند تقديمها، بحيث يصبح وضع الأرز بالأسفل والخضار واللحم في الأعلى لذلك سميت مقلوبة.

وكانوا في الماضي يضيفون الباذنجان أو الزهرة (القرنبيط)، وفي أحيان أخرى القرع الأصفر، لكن مع التطور أصبح الناس يستخدمون البطاطا والجزر والفول الأخضر والموجود من أنواع الخضار الأخرى. ويتم تقديم اللبن الرايب والسلطات العربية بأنواعها بجانب طبق المقلوبة، وميزتها أنها تزين بالخضار الملونة المطبوخة فيها أصلا. ويتجه الرأي السائد إلى أن انتشار أكلة المقلوبة واكب انتشار الفلسطينيين بعد نكبة عام 1948، خصوصا في الأردن وسورية ولبنان وبقية الدول التي وصلوا إليها، حيث تطورت هذه الأكلة وتم وضع الخضار والتوابل والبهارات والبعض أضاف إليها حب الهال وغيرها.
والمقلوبة من الأكلات الفلسطينية قد ارتبطت بالولائم والدعوات التي تتم لأصحاب المقامات الرفيعة من العائلات وارتبطت بطقوس معينة، حيث تطبخ في أيام الإجازات واجتماع شمل العائلة.

وبرغم كثرة الشعوب والأمم التي استوطنت الأردن قديماً من عرب، أنباط ورومان، وغيرهم من الأجناس، فإنهم لم يخلفوا وراءهم أي نوع من الأطباق التي جاءوا بها، إلا أنه يمكن القول إنه نتيجة التفاعل والاختلاط بين شعوب منطقة بلاد الشام، فقد نقل الأردنيون العديد من الأكلات والوجبات من إخوانهم في فلسطين وسورية ولبنان وحتى بعض دول الخليج العربي، وأضافوها إلى ما عندهم فأصبحت وجبات رئيسة على موائدهم اليومية وهي ما زالت حتى الآن.

إن طبيعة الأردنيين الأوائل من البدو الرحل الذين كانوا يمتهنون رعي الماشية والإبل، كانت تفرض عليهم أن يستمدوا غذاءهم الأساسي من الألبان والأجبان والحليب ومشتقاته، ثم مع مرور الوقت والأزمان وتغير الظروف الاقتصادية اجتهد الأردنيون وطوروا تلك المأكولات وأضافوا إليها أشياء جديدة غير معروفة في السابق، لذلك يمكن القول بأن المأكولات الشعبية الأردنية هي نتاج الظروف والبيئة المحيطة، حيث تجد المطبخ يحتوي على ما تنتجه الأبقار والأغنام والأشجار المثمرة بأنواعها المختلفة، بالإضافة إلى الأراضي المزروعة بأصناف الحبوب والبقوليات كافة.

* المقادير:
ـ 2 كيلو دجاج (ممكن الاستعاضة عن الدجاج باللحمة).
ـ 1 كيلو باذنجان او زهرة (القرنبيط).
ـ 1 كيلو رز ـ بطاطا ـ لوز ـ بصلتان متوسطتا الحجم.
ـ ملح حسب الرغبة.
ـ البهارات التالية: حب هال ـ حب فلفل أسود ـ عيدان قرفة ـ عيدان قرنفل ـ كاري ـ بهارات السبعة ـ بهار الدجاج ـ قليل من عصير الحامض ـ قليل من زيت الزيتون.

* طريقة التحضير:
1 ـ نقطّع البطاطا (البطاطس) والباذنجان ونقشّر اللوز ونقطّعه بالنصف.

2 ـ ننظف الدجاج ونضعه على النار نقلي القرنبيط (أو الباذنجان) والبطاطا.

3 ـ ننقع الأرز بماء فاتر.

4 ـ عندما يبدأ الدجاج في الغليان نضع البصل المقشر فيه بعد أن نقسم كل بصلة إلى قطعتين.

5 ـ ونستخرج من مائه الزفر وثمّ نضيف مزيج البهارات (الهال والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والكاري والسبعة بهارات وبهار الدجاج) والملح ونتركه على نار هادئة حتّى النضوج.

6 ـ الآن وبعد أن قلينا الخضار وسلقنا الدجاج نصفي الأرز من الماء.

7 ـ ونبهره بالكاري والسبعة البهارات ونضيف الملح بحسب الرغبة.

8 ـ بعد نضوج الدجاج نستخرجه من الماء ونصفه في صينية التحمير.

9 ـ نضع عليه قليلاً من الحامض والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ونحمره في الفرن لمدّة قصيرة.

10 ـ ثم نبدأ بوضع طبقة أرز ثم طبقة خضار ثم طبقة أرز ثم طبقة خضار ثم طبقة أرز في وعاء الطهي.

11 ـ نغطي الأرز والخضار بماء الدجاج حتى يغمر الماء الأرز ويرتفع عنه قليلاً، ثم نترك الطنجرة على النار حتى الغليان، نذوق مرقتها حتى نتأكد من مذاق الملح، لذلك انصح في البداية عدم الإكثار من الملح لأنك تستطيعين تعديل المذاق عند غليان الأرز. ثم نضع درجة الحرارة على أدنى درجة موجودة ونغطي الطنجرة ونتركها تنضج بهدوء تام حتى لا يخبص الأرز.

12 ـ نقلي في هذه الأثناء اللوز وبعد نضوج المقلوبة نقلبها في صينية التقديم ونضع عليها الدجاج المحمر ونرشها باللوز وإن أحببت تضعين رشة بقدونس مفروم.. وتقدّم مع السلطة واللبن الزبادي.

 

 

[أسامة الكباريتي]

والمسخن بالخبز الفلاّحي الفلسطيني:

المسخن الفلاّحي

(الصورة فقط من منتدى لك)

المقادير:
2 من الخبز المفرود البلدى الفلاحى (الفلسطيني)
2 راس بصل من الحجم الكبير
1 دجاجه
1 كاس زيت زيتون
2 ملعقه كبيره سماق احمر
ملح حسب الذوق
1 ملعقه كبيره كمون +1 ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره هال مطحون
لوز + صنوبر مقلى للزينه

الطريقه:
تسلق الدجاجة كالمعتاد ثم توضع فى صينيه وترش بقليل من الملح والسماق وتحمر وتوضع جانبا
يقطع البصل مكعبات صغيره ناعمه ويحاس مع الزيت فى طنجره على النار حتى ينضج
يضاف اليه الملح والكمون والفلفل الاسود والهال
يطفىء الغاز وتضاف اللوز +الصنوبر +الكركم على البصل
يضاف على البصل ملعقة سكب من شوربة الدجاجه وتحرك
يبل كل رغيف من الشوربه والزيت الموجود على البصل جيداا من الداخل والخارج
تفرد كميه من البصل واللوز على الرغيف
يرش بملعقه كبيره من السماق الاحمر على الرغيف
ثم يدخل الفرن مدة 7 دقائق تقريبا او حسب ما يحتاج
يوضع فوقه الدجاج المحمر ويقدم
يقدم مع السلطه او اللبن
ممكن ان تعملى شوربة فريكه بما تبقى من مرق الدجاج وتقدميه مع المسخن
وصحتين وعافيه

 

 

[أسامة الكباريتي]

طريقة طبخرز القدره (الطريقة الغزاوية)

المواد:

أرز ، حمص ، ثوم غير مقشر ، لحمه قطع ، بهارات خاصة للقدر ، ملح ، بهارات و ماء .

الطريقة:

نحضر اللحم و نقليها مع البصل المفرم و البعض من الملح و البهارات والزيت أو السمن و نحضر الماء المغلي

و نضعه فوق اللحم و نتركه حتى يغلي و من بعدها يبقى على نار هادئة لمدة ساعه و نص ( حسب نوع اللحم ) .

نحضر الحمص و الثوم و القليل من الملح و البهارات المخصصة للقدرة و نقليهم حتى يتم النضج .

نحضر الأرز و نضع فوقه الحمص و الثوم المقلي و يخلط و نضع الملح (حسب الكميه) و بهارات القدرة و يخلط مره أخرى

و الان نضع طبقة من الأرز المخلوط بالحمص و الثوم و من بعدها نضع اللحم و من ثم يضع باقي الأزر المخلوط

و تسكب مرقة اللحم على الأرز و نضعه على النار حتى يغلي و من بعدها يبقى ع نار هادئة ما بين نصف ساعة إلى الساعه الا ربع حتى ينضج الرز
يغرف بطبق التقديم ويزين باللوز والقلوبات المحمره

يقدم مع اللبن الزبادي والسلطه
وبالعافيه عليكم

ملاحظه (بهارات القدره هي: عصفر أو كركم- فلفل أسود-هيل حب ومطحون-بهار مشكل-كبش قرنفل مطحون)

-------------------------

الإدرة أو القدرة

القدرة طبق فلسطيني يشتهر به خاصة اهل الخليل و يطبخ بقدر من النحاس بالفرن العربي او فرن الغاز العادي ، لكن لا باس اذا لم يتوفر يطبخ في طنجرة التيفال وعادي تطبخ مثلها مثل اي طبخة
احضرت لكم طريقتين للعمل من الافضل مما وجدته ...ولكم الاختيار والحكم بعد الطبخ والتذوق ..! !؟؟

الطريقة الاولى
المقادير :
2 كيلو لحمةخروف قطع كبيرة
3 اكواب رز منقوع (كاسة ونصف رز مصري وكاسة ونص رزحبة طويلة بسمتي او اي نوع متوفر)ايضا الرز الطويل منقوع .
4 رؤوس ثومة مقشرة
4 رؤؤس بصل مفروم ريش
راس بصل مفروم ناعم
1 كوب حمص حب مسلوق
ملاعق كبيرة سمنة نباتين
هال حب
ملح , بهار, قرفة (هناك بهارات خاصة اسمها بهارات القدرة)

طريقة العمل :

1-تسيح اول ملعقتين سمنة في طنجرة وتقلى بها اللحم (يمكن قلي اللحم على ادامه دون استعمال اي نوع من انواع الدهون)

2- يضاف البصل الناعم و الملح و البهارات ويقلب مع اللحم ثم يضاف حب الهال

3- يضاف ماء كافي على اللحم و يترك على النار حتى ينضج

4- توضع نصف ملعقة سمنة في طنجرة وتسيح نضيف اليها البصل ونقلبه حتى يصبح لونه اشقر ثم نضيف الثوم ثم الحمص

5- يغسل الارز جيدا ويخلط بالثوم و البصل و الحمص

6- يوضع اللحم الناضج في طنجرة ثم يضاف الارز والبصل والثوم و الحمص

7-يضاف 3 ونصف كاس مرقة اللحمة مع اضافة ملح حسب الذوق تترك على النار الى ان تغلى ويتبخر المرق عن الوجه ثم نتركها على نار هادئة الى ان ينضج الارز... واذا كانت بالفرن العربي تكون أطيب وألذ... وتوضع بمنطقة جانبية بعيدة عن مصدر النار لمدة ساعتين .

تقدم مع اللبن ومع سلطة البندورة الناعمة مع عين جرادة وبقدونس وفلفل اخضر حلو وحار وبصل وليمون

---------------------------------

الطريقة الثانية :المحتويات
4 كاسات ارز ويفضل من الحبه الطويله
1كيلو لحم خروف الكميه طبعا حسب الرغبه
بهارات كاري وبهارات مشكله
حمص علب مستوي وجاهز
سمنه او زيت اللي تحبي تستعمليه في طبيخك
4بصل و4 رؤوس ثوم

طريقة العمل:
1- تقومي بتقليب اللحم على نار هادئه مع البصل المقطع ريش ثم تقومي باضافة الماء وتركه على النار حتى ينضج

2-ننقع الارز في ماء دافي 15 دقيقه

3-ننزع قشر الثوم ونخلطه مع الارز بعد تصفية الارز من الماء ، نخلط الارز مع الحمص والكاري والبهارات المشكله .

4-نضع الارز في طنجرةاي حله يكون قعرها عميق (قدرة نحاسية ) ، نضع ادام اللحم على الارز ( عادي مثل ماتفلفي الارز ) ونضع اللحم على وجه الارز ونلف الوعاء بقطعة foilمن جميع الجهات وندخلها الفرن على نار متوسطه نتركها حتى ينضج الارز.

5- وبعدها نزيل ال foil ونحمر اللحم من الاعلى اذا لم يتحمر..
عادة اللحم والارز بتحمرو مع بعض..

تقدم مع لبن رائب وسلطه.

بالهنا والشفا

طبخ القدرة بالفرن العربي :

الفارق بسيط بين الغزاوية والخليلية .. ربما الثوم بقشره في الغزاوية فقط .. وكلتاهما تطهى في قدر نحاسي في الفرن كما في الصور

 

 

[أسامة الكباريتي]

https://moslem90.jeeran.com/%D9%85%D8...%8A%D9%86.html

 

 

[أسامة الكباريتي]

قائمة بمساجد فلسطين المحولة الى ..؟؟!!!...
عندما يموت الجد الحفيد لا يعلق

أشارت إحصائيات أعدتها عدة مؤسسات وشخصيات، وخاصة "جمعية الأقصى لرعاية الأوقاف الإسلامية" داخل "فلسطين المحتلة"، إلى أن العديد من المساجد والمقامات الفلسطينية، حُوّلت منذ تهجير الشعب الفلسطيني في 1948 إلى استخدامات تجارية وحظائر ماشية ومعابد ومقابر يهودية، في الوقت الذي لا زال العديد من المساجد والمقامات قائمة، ويصونها المواطنون بدمائهم وأرواحهم من التخريب.


ووفقًا لقائمة معدة بهذه المساجد المعتدى عليها تبين أن:

أ- المساجد المحولة إلى أندية ليلية وتجارية

1- مسجد عين حوض (قضاء حيفا)،
2- المسجد الجديد في قيسارية (قضاء حيفا)،
3- مسجد السكسك (يافا)،
4- مسجد مجدل (عسقلان)،
5- مسجد المالحة (قضاء القدس)،
6- مسجد الحمة (الجولان).

ب- المحولة إلى حظائر للمواشي

1- مسجد البصة (قضاء عكا)،
2- مسجد عين الزيتون (قضاء صفد)،
3- مسجد الزيت (قضاء عكا) مخزن للثمار والأعلاف.

جـ- المحولة إلى متاحف وبيوت للفنانين

1- المسجد الأحمر (صفد)،
2- مسجد السوق (صفد)،
3- المسجد الكبير (بئر السبع)،
4- مسجد الخالصة (قضاء صفد).

د- المحولة إلى مكاتب وشركات

1- مسجد القلعة (صفد)،
2- مسجد البرج (عكا)،
3- المسجد الصغير (بئر السبع)،
4- المسجد القديم - قيسارية (قضاء حيفا)،
5- مسجد الدار البيضاء بقرية نين (قضاء الناصرة)،
6- مسجد الطابغة (قضاء طبريا).

هـ- المحولة إلى مقابر يهودية

1- مسجد مقام يعقوب (صفد)،
2- مقام ياقوت (قضاء طبريا)،
3- مقام الست سكنية (طبريا)،
4- مقام الشيخ دانيال بطمرة الزعبية (قضاء بيسان)،
5- مسجد العفولة (قضاء حيفا)،
6- مسجد كفريتا (قضاء حيفا)،
7- مقام سمعان (قضاء قلقيلية)،
8- مقام بنيامين (قضاء قلقيلية)،
9- مقام علي باليازور ( قضاء يافا)،
10- مقام أبي هريرة (قضاء الرملة)،
11- يبنا (قضاء الرملة)،
12- مسجد النبي روبين (يافا)،
13- مسجد الشيخ الغرباوي (المدية)،
14- مقام الشيخ شحادة

و- ا لمغلقة والمهملة والمهدومة جزئيًّا

1- مسجد أم الفرج (قضاء عكا)،
2- مسجد وادي الحورات (قضاء طولكرم)،
3- مسجد الشيخ نعمة (صفد)،
4- مقام الخضر (قضاء عكا)،
5- البصة (قضاء عكا)،
6- المسجد الزبداني (طبريا)،
7- مسجد البحر (طبريا)،
8- مسجد حطين (قضاء طبريا)،
9- مسجد عمقة (قضاء عكا)،
10- مقام يوشع (قضاء صفد)،
11- مسجدان في جب يوسف (قضاء صفد)،
12- مقام الشيخ بريك (قضاء حيفا)،
13- مقام الشيخ بريك – طبعون (قضاء حيفا)،
14- مسجد أبطن (قضاء حيفا)،
15- مسجد أحمد (عكا)،
16- مسجد حيفا الصغير (حيفا)،
17- مقام المنشية- مسجد المنشية (عكا)،
18- مقام السهيلي – بلد الشيخ (قضاء حيفا)،
19- مسجد اللجون (قضاء جنين)،
20- مسجد معلول (قضاء الناصرة)،
21- مسجد صرفند (قضاء حيفا)،
22- مقام في طيرة الكرمل (قضاء حيفا)،
23- مسجد أجزم (قضاء حيفا)،
24- مقام الشيخ علي جبع (قضاء جيفا)،
25- مسجد أم العلق (قضاء حيفا)،
26- مقام جمال الدين أقوس بير أسكة (قضاء حيفا)،
27- مسجد سيدنا علي الحرم (قضاء يافا)،
28- مقام الصادق – مجدل الصادق (قضاء الرملة)،
29- مقام النبي يحي – كفر قاسم (قضاء قلقيلية)،
30- مقام أبي العون (قضاء قلقيلية)،
31- مسجد مسكة – طيرة بني صعب (قضاء قليقلية)،
32- مقام اليازور – البازور (قضاء يافا)،
33- مقام أحمد إقبال – أسدود،
34- مسجد أسدود – ومقام الشيخ عوض (عسقلان)،
35- مقام تميم الداري – بيت جبرين (قضاء الخليل)،
36- مسجد زكريا (قضاء الخليل)،
37- مسجد دير الشيخ (قضاء القدس)،
38- مسجد عين كارم (قضاء القدس)،
39- مسجد لفتا (قضاء القدس)،
40- مقام المجيرمي – المجدل (قضاء طبريا)،
41- مقام محمد كويكات (قضاء حيفا).

قد تكون اضرار اخرى قد لحقت منذ 28/1/2006

 

 

[أسامة الكباريتي]

الكنافه النابلسيه

طريقة تحضير الكنافه النابلسيه بمناسبة شهر رمضان الفضيل...صحتين والف عافيه

المقادير
-100 غم سمن بلدى
-500 غم كنافة شعر طازجة
-500 جم قشدة حليب طازجة
-100 غم فسدق مفرى ومحمص
-250 غم شربات معقود

طريقة التحضير
يوضع السمن في وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق.
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزادان وجد.
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا.
الديكور: تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول في طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوي ثم يفرد النصف الثاني ثم يرش عليها الفسدق المفرد وقليل من الشربات المتبقي، وتقدم بالهناء والشفاء

المصدر: دليل المطبخ البيتي.

 

 

[أسامة الكباريتي]

الشتاء في فلسطين

من منّا لا يثير الشتاء لديه منابع الذكريات ، ويستدعي أنهار الوجع الكامن على تخوم القلب ، ويستحضر صور الذين رحلوا دون وداع ، وأطياف ضحكاتهم المرسومة على جدران الحلم ، وأصواتهم المجلجلة التي تستنهض الذكرى ، وترتجل الدموع في المآقي ، تبكي الأيام الخوالي ، وليالي الدّفا والعفا .

احبابَك يا قلب بالأمس كانونْ
يا نار فراقهم تشعل بالحشا كانونْ
يمُر تشرين ما رجعوا ، وكانونْ

أدعيلهم بالخير عسى دعواتي طالتهمْ
يا ترى يعودوا الصّبح وافرح بطلّتهمْ
يحيونْ بيّي الرّوح مِن شوف طلّتهمْ

بلكي وساوس بالصدر يهدونْ ويكنّونْ

=== كانون = شهر كانون = كانون أول = ديسمبر ، كانون ثاني = يناير
الكانون = موقد الفحم المستخدم داخل المنزل للتدفئة حيث يسمر حوله اهل البيت خلال الشتاء

وهنا أيها الأخوة سأتناول موضوع الشتاء الفلسطيني من عدة محاور


** بناء البيت الفلسطيني

** وسائل تدفئة البيت الفلسطيني

** الطّابون

** الحياة الإجتماعية والعادات والمعتقدات الشعبية في شهور الشتاء

** الشتاء والفلاح الفلسطيني

** المربعانية والخمسينية

** الأمثال الشعبية المرتبطة بشهور الشتاء

** أهم الأحداث المؤثرة في القضية الفلسطينية ونضال الشعب

---------------------------------------------------------

( في كانون الأصمّ أقعد ببيتك وإنطمّ )

من هذا المثل الشعبي الذي ينصح الناس أن تلزم بيوتها في الكوانين الباردة سنبدأ بإلقاء نظرة على البيت الذي من المفروض أن يقي سكانّه شرّ البرودة الشتوية القارسة والأمطار الغزيرة الهاطلة والريّاح المحمّلة بصقيع الشمال وجفاف الشرق ورطوبة الغرب .

تختلف أساليب البناء ونماذجه بين المدن والقرى ، ناهيك عن المخيمات التي أنشئت بعد النكبة ، فأسلوب الحياة يفرض نظاما معينا لهندسة البيت ، وبينما كانت البيوت في المدن الداخلية تبنى على الأغلب من الأحجار التي كانت تجلب من المقالع القريبة ، وتتصف بمساحاتها الكبيرة وسقوفها العالية المصنوعة من الأعمدة الخشبية المتعامدة بالطول والعرض وفوقها طبقة من الإسمنت ، وقد عرفت البيوت ذوات الطوابق أيضا ، أما في المدن الساحلية فقد كانت البيوت تبنى من أحجار قوالب إسمنتية تسمى ( الطابوق أو البلوك ) .

أما بيوت القرى والمدن الصغيرة والتي هي أقرب إلى حياة الريف منها إلى حياة الحضر، فغالبا ما كانت تبنى من كتل طينية تصنع في قوالب خاصة ، وحتى يزداد تماسك هذه الكتل فقد كان يضاف إلى الخلطة الطينية كميات مناسبة من سيقان الحبوب ( كالقمح والشعير ) المدقوقة والتي تسمى ( قصل ) وكانت هذه القوالب تسمى ( قوالب التبن أو اللِبِن ) ، وعادة ما تكون سقوف هذه البيوت مصنوعة من أغصان الأشجار التي يوضع فوقها طبقة من الطين الممزوج بالقصب مما كان يستدعي صيانتها كل عام ، وخاصة عقب أول تساقط للأمطار في تشريين الأول والتي كان يطلق عليها ( مطر الصليب ) ، وكانت هذه الصيانة تتم عن طريق دحل هذه الأسقف بمدحلة خاصة تؤدي إلى رص السقف وتمتينه بحيث لا تنفذ منه مياه الأمطار ، وكانت هذه العملية تُكرر بعد كل شتوة كبيرة .

أما الناس المقتدرون في القرى نفسها ، فقد كانوا يبنون بيوتهم من الأحجار ، وتكون سقوفها عبارة عن عقود وقناطر حجرية تسمى في بعض المناطق ( القيصريات ) لأن نمط بنائها يعود في قدمه إلى أيام الرومان .
وكانت الدار غالباً ما تتخذ الشكل المستطيل ، وتبنى الغرف على أحد أضلاعه أو على بعض أو كل أضلاعه ، وتتوسط الدار ساحة مكشوفة تسمى صحن الدار أو أرض الدار تستخدم في عدة أغراض ، كأن تزرع ببعض الأزهار والشجيرات لتكون حديقة للدار والتي يجلس فيها أهل الدار ويستمتعون بشمس الشتاء الدافئة ، وبنسمات الربيع المنعشة ، ويقضون فيها كثيراً من ليالي الصيف حيث يسمرون وبخاصة في الليالي المقمرة .

وإلى جانب أرض الدار الأقرب إلى الباب الخارجي كانت تبنى غرفة للمواشي ، الأغنام أو الأبقار ، وتسمى ( الزريبة ) ، وغرفة أخرى صغيرة للدجاج تسمى ( الخمّ ) ، وأحيانا تكون الزريبة والخمّ خارج البيت ، في الحديقة الملحقة بالدار والتي كانت تسمّى ( الحاكورة ) .

وكثيراً ما كان يفصل بعض حجرات الدار صالة مفتوحة دونما حائط من الأمام ، وإنما تزينها عقود من الحجر، وكان يطلق على هذه الصالة ( ليوان ) وجمعها ( لواوين ) وربما كان أصلها من الإيوان ، ويستخدم الليوان في الولائم والمناسبات والأفراح .

وفي بعض الغرف كانت توجد في إحدى الحيطان ما يشبه الخزانة دون أبواب وإنما تستخدم ستارة من القماش لحجبها ، ويطلق عليها ( يوك ) وهي كلمة تركية على ما أعتقد . ويستخدم ( اليوك ) في حفظ اللُحف والمخدات ومرتبات ( فرشات ) النوم والملايات والأغطية ونحوه ، إذ كان معظم الناس ينامون على الأرض دون استخدام للأسرة .
و في بعض الغرف كان يوجد خزائن أخرى ولكن لها أبواب وهي أصغر من اليوك تسمى ( السندره ) و تكون غائرة داخل الجدار حيث أن جدار ( الغرفة ) أو ( العقد ) قد تصل سماكته من متر إلى متر ونصف . ( والسندره ) تسخدم لحفظ الأطعمة وما شابه
وفي بعض الأحيان يقوم بعض الناس ببناء غرفة فوق إحدى غرف الدار تسمى ( عليّة ) نظراً لعلوّها عن باقي الغرف وتستخدم في النوم في ليالي الصيف الحارّة ، أو تستعمل مثل صالة حيث ينفرد بها صاحب الدار بزوّاره من الرجال ، ويمكن الصّعود إلى هذه ( العليّة ) بواسطة درج بسيط يسمى ( سَلملك ) وهي أيضاً كلمة تركية ، ومن أجل الحماية ، وخشية من وقوع الناس ، وبخاصّة الأطفال كان يوضع عليه درابزين ، والذي كان يطلق عليه إسم ( حضير ) وهي على ما يبدو تحريف لكلمة حذر لأنه يحذر ويمنع الناس من السقوط ، وكان أثاث البيوت بسيطاً للغاية ، ويتألف من البسط الصوفية في فصل الشتاء ، والبسط القطنية أو بسط الشرايط في الصيف ، وتسمى ( قياسات ) ومفردها ( قياس ) وكذلك كانت تستخدم السجاجيد العجميّة وبخاصّة في بيوت الموسرين والوجاهات .

وفي بيوت الوجاهات هؤلاء غالبا ما كانت توجد غرفة للضيّوف أو السّهيرة تسمى مضافة ، تفرش أرضيّتها بالبسط أو السجّاد ، وتتوضّع على جوانبها فرشات رقيقة من القطن تسمّى ( طراريح , مفردها طرّاحة ) وتُغطّى هذه الطراريح بجواعد الصوف في فصل الشتاء ، وعليها مساند محشوّة بالقش اليابس يُتكأ عليها تسمّى ( مساند أو يساتك ) ، ويتوسط المضافة عادة كانون النار وعليه دلال القهوة المرّة والمعاميل ، وغالبا ما تُزيّن جدران المضافة بقطع من السجّاد المطرّز بالزخارف الجميلة وصور الغزلان ، أو الآيات القرآنية وكان القادمون يخلعون أحذيتهم عند عتبة المضافة ثم يجلسون على الطراريح من بعد إلقاء السلام ، وهات يا قرّ وهات يا حكي .

وفي فصل الصيف وحينما يشتد الحر، كان كثير من الناس يبنون في ساحة الدار عريشاً من الخشب ، ويغطى سقفه بسعف النخيل أو بأوراق العنب المزروع من حوله ، ويقضون في العريش أو كما تسمى ( العريشة ) أوقاتاً يكون فيها المكوث في الغرف صعباً من شدة الحر ، وفي وسط الدار كان يُبنى خزان اسمنتي صغير يسمى ( بُتيِّة أو حاووز ) لخزن المياه التي يستخدمها أهل الدا ر، أما الزير أو الجرّة فكان يوضع في مكان ظليل ، ويخصص للشرب فقط ، وفي بعض البيوت كانت تحفر آبار للحصول على المياه الجوفية ، وبعضها كان يستخدم لتجميع مياه الأمطار وتخزينها ويسمى ( بير جمع ) .

وكان يوجد في جوار أغلب البيوت الريفية الفلسطينية ( التنور ) أو ( الطابون ) وهو عبارة عن فرن مصنوع من الطين ، وتبدأ عملية صنع الخبز بجمع الوقود أو الحطب وتسمى ( قحاويش )ومنها يقال فلانة ( تُقحوش ) أي تجمع وقود الفرن ، وتشعل النار في الفرن حتى يسخن ويسمى هذا الجزء من العملية ( تحماية الفرن ) وقبل وضع عجين الخبز في الفرن تقوم المرأة بتنظيف أرضية هذا الفرن بقطعة من قماش أو خيش مبللة بالماء تسمى ( مصلحة ) .
أما عن بيوت المخيّمات ، وخاصة في بداية إنشائها ، فحدّث ولا حرج ، فقد بدأت بالخيام ، وتطورت إلى البيوت المسقوفة بالزينكو ، فإلى بيوت الإسمنت الأقرب إلى بيوت المدن في الكثير من مخيّماتنا .

( الدّفا عفا ، ولو كان بالصّيف )

( إذا إجا كانون هيّئ الفحم والكانون )

وهنا يخطر في البال سؤال
بل سؤالان

هل جاءت تسمية الكانون من كانون ؟

أم أنّ تسمية كانون جاءت من الكانون ؟

كان أهل المدن الفلسطينية يعتمدون في الشتاء على التدفئة بواسطة الدفّايات ( صوبّات الكاز أو الحطب ) ، أما في الريف الفلسطيني فالأمر مختلف تماما ، فقد إستعمل الناس في القرى والأحياء الفقيرة من المدن النار لتدفئة البيوت ، وكانوا يستخدمون الحطب المتوفر في شمال فلسطين والذي يحصلون عليه من فروع وجذور أشجار ( السنديان ، البلّوط ، السرّيس ) وغيرها من الأشجار البريّة، ويدخلون في سباق مع الزمن لتأمين هذه المستلزمات مع إطلالة التشارين من كل عام ( برد التشارين توقّاه ، وبرد الربيع تلقّاه ) ، أما في المناطق الجنوبية من البلاد حيث تقل الغابات الحرجية إلى حد الإنعدام ، فقد إعتمد الناس على أغصان الزيتون الجّافة أو أغصان أشجار الحمضيات واللوزيّات والتفاحيّات وكذلك على بعض النباتات البريّة الشوكيّة مثل (شوك النتش أو شوك البلان ) .

وكانت النار تُوقد في موقد يصنع من الطين ويسمى كانون طين أو موقدة طين ، والموقد هذا عبارة عن وعاء من الطين غالباً ما يكون على شكل إسطوانات لها نهايات بارزة تمكّن من وضع آواني الطبخ عليها عند الحاجة ، وتملأ فوهة الوعاء بالطين إلى حد يسمح بوضع الوقود وإشعاله ، وعند اشتعال النار يتسرب الدخان إلى البيت ( دخّان يعمينا ، ولا برد يهرينا ) وكانت هذه المواقد تختلف من حيث نوعية الوقود المستخدمة لإشعالها ، فكانون الفحم يختلف عن كانون الحطب .

أما الطريقة الأكثر شيوعاً لتجهيز جمر ملتهب بالنار ، فتتلخص في ان تُشوى قطع الخشب المقطوعة من جذوع الأشجار ، التي تسمّى ( القرامي ومفردها قرميّة ) على الحائط الخارجي للطابون ويسمّى ( ساس الطابون ) وتستغرق هذه العملية الليل بطوله ، وعند الصباح تستخرج هذه القطع وقد أصبحت كتلا ملتهبة من الجمر ويُصفّ بعضها في الكانون ، والبعض الآخر يصب عليه الماء ليتحول إلى فحم ، ويستغل هذا الفحم بدوره فيما بعد .

وهناك ( الوجاق أو الموقدة ) الذي هو عبارة عن كوّة في الحائط تبنى على الأغلب في الزاوية بين جدارين ، وتشعل فيها النار ، وتسمّى الموقدة ، وفيها مجرى للدخان الذي يصرف عبر الجدار إلى السطح ثم إلى الهواء ، وهذا المجرى يسمّى عادة ( الدّاخون أو الدّاخونة ) ، ويحرق في الوجاق وقود من الحطب .

وكان الفلاحون يخزنون الوقود بأشكال متعددة :
1- ( القرامي أو القروط ومفردها قرط ) أي قطع جذوع الأشجار وتخزن في غرفة صغيرة ( خُشّة تسمى القطع ) وهي عبارة عن جزء من البيت يفصل بواسطة جدار ويخصص لتخزين الحطب .
2- يتم خزن فروع الأشجار الدقيقة او النتش أو البلان ونحوه لان مثل هذه المواد ضرورية للمساعدة على إشعال قرامي الحطب.
3- ويخزّن البعض كميات من فحم الحطب الذي يصنع في ( المشاحر ، أو المفاحم ) بحرق خشب الأشجار الحرجية حرقاً بطيئاً بمعزل عن الهواء .
4- وفى منطقة الجليل الفلسطيني تقوم الفلاحات بتخزين حزم الحطب بالقرب من البيت في مكان يسمى ( المركاس أو المركاز ) ، وجمع الحطب هو مهمة نسوية ، فقد كانت النساء تذهب إلى المناطق الحرجية وتقطع الحطب ( بالشرخ ) وتصنع منه حزما طويلة تربطها بفروع الأشجار الدقيقة والمرنة والتي تسميها ( خروص ) وتجمع الحزم في المركاس الذي عادة ما يكون في حاكورة البيت .
5- وهناك أيضا روث البقر والغنم وكان يعرف بإسم ( الجلّة أو الزبل ) ، وأيضا ما يتبقى من بزر الزيتون بعد عصره ويسمى ( الجفت ) وهذه الأنواع غالبا ما يستخدم في الطوابين ( للطوابين حكاية أخرى سنمر عليها لاحقا ) .

أيضاهناك طريقة فعّالة للتدفئة لا بد من ذكرها هنا ألا وهي الطعام
حيث كان الناس يعتمدون في شتائهم على الأكلات التي تمنح الطاقة لأجسامهم ، وتهبها الدفء والعافية ، وأهم هذه المواد زيت الزيتون ، ومن الأكلات الشتوية ، المفتول أو المُغربية وشوربة العدس وشوربة الفريكة ( إذا إجاك الميلاد ، خللي عدساتك للولاد ) ودبس الخرّوب أو الخرنوب ، وغيرها من الأكلات الأخرى .

أما عن المخيّمات وما عاناه اللاجئون في سنوات غربتهم وتشردهم عن الوطن ، فربما إختلف الأمر من مخيّم لآخر ، ففي مخيمات سوريا والبقاع اللبناني كان لا بدّ من مدافئ المازوت ، حيث أثبتت التجربة مقاومتها لبرد هذه المناطق القارس ( كنّا نسميها الصوبية ، بينما جدّي وجدتي يقولون الصوبّة ، وأنا لا أنفك أصحح لهما إعوجاج لسانيهما ) هذه الصوبيات التي تتطلب تركيب بواري لها لتصريف الدخان ، وتوزيع الدفء في الغرفة ، لا تزال موجودة إلى الآن ، كنّا نجلس حولها داير مندار وصاحب الحظ الحلو تأتي قعدته تحت الكوع ، وإبريق الشاي لا يفارق سطحها العلوي ، وكنا نضع صحون الطبيخ الباردة تحتها لتدفأ ، وخصوصا الزيتون والزيت الذي يجمد في الشتاء ، ناهيك عن الكستناء والبطاطا الحلوة المشويّة ، وتطزيع الخبز على جوانبها .
وقد عرفت أيضا مدافئ الكاز (الكيروسين) ، ومدافئ الغاز ، والمدافئ الكهربائية ، والتدفئة المركزية مؤخراً .

أما الأجمل ، والأكثر حميمية ودفئا ، فهو بابور الكاز أو البريموس عندما يكون مشتعلا بلهيبه الأزرق ، وغطاء تنكة مُثقّب يتربع على قمّته ، ونحن نتحلق حوله كالفراشات ، ندفأ أيدينا على ناره ، وندفأ أرواحنا بحكايات جدّة جاوزت الثمانين ، تبثّ فينا مع كل زفرة من أنفاسها روح حب الوطن ، الذي كان ، والذي سيعود .

 

 

[أسامة الكباريتي]

***الطابون***



1

هذا هو طابون الحاجة أم أحمد في عرابة ، وللحاجة أم أحمد الفضل في إحياء هذا الجزء الهام من تراثنا العربي الفلسطيني الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا في الجليل ، ويعجز الكلام عن وصف ما تكبدته أم أحمد من مشقة لبناء وتشغيل هذا الطابون في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون .

02

تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد ، وهي غرفة صغيرة بحجم "خم الجاج" ، سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل ، وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه ، والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو "بيت العيش".

03

الطابون مدفون في الأرض ، وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش، قطره 80-100 سم وعمقه حوالي 40 سم ، والفتحة في الوسط بقطر 40-50 سم ، وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون".

04

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء ، صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض ، وتدعى "الرضـف"، وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها ، فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون" ، والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول بسبب توهجها البطيء .

5

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة) والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة)، أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن) فيستعمل لشي البطاطا والكستناء والبلوط، ولـ"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت.

06

هـنا نرى كيف يسـتعمل الطابون لصنع "المسـخـَّن" أو "المحـَمـَّر"، وهو خبـز طابون مغطى بخليط من البصل والزيت والبهارات بالإضافة إلى الدجاج المحمـَّر.

07

إخراج الخبز أو الصينية من الطابون يدعى "القلع". تشغيل الطابون يسمى "تدوير"، ويقال "دارت الطابون" أي شغلته للمرة الأولى، وهذا يحدث عادة في أول موسم الشتاء.

08

تزويد الطابون يوميا بمواد الوقود يسمى "تزبيل". ويـُزبـَّل الطابون مرتين في اليوم، عند الفجـر، وعند الغروب. والمواد المستعملة للتزبيل هي زبل الماشية أو الجفت (بقايا الزيتون بعد عصر الزيت منه) أو خليط من الاثنين، وعند الحاجة إلى استعمال الطابون مبكراَ يتم خلط الزبل أو الجفت بالقصل (عيدان القمح الجافة) الذي يشتعل بسرعة.

09

يمر الطابون بست مراحل يومياً: 1-"دوبه مزبـَّل"، بعد التزبيل مباشرة ويكون بارد. 2-"معسعس"، بداية احتراق الزبل. 3-"معسقد"، قمة احتراق الزبل وخروج دخان كثيف من الطابون. 4-"متساقط"، يخف الدخان وتكون حرارة الطابون مرتفعة. 5-"متهدي"، حرارة الطابون في الأوج، وهي المرحلة المثلى لاستعمال الطابون. 6-"هامـد"، ينتهي احتراق الزبل وتنخفض الحرارة.

10

يتم تزبيل الطابون بإبعاد السكن (الرماد) عن ساس الطابون والصـمامة بواسطة لوح عريض من الخشب بطول حوالي نصف متر، ويدعى "المقـحار"، ثم يغطى الطابون كليا بالزبل، من قاع الساس إلى أعلى الصمامة.

11

عملية إبعاد السكن عن ساس الطابون تسمى "تكشيف"، فالمرأة تقول: "كشفي عن الطابون" أي أزيحي السكن عنه.

12

كميات الزبل والجفت والعيدان المستعملة لتزبيل الطابون يتم الاحتفاظ بها في "خـُشّـة" تدعى "المزبل"، وهي غرفة صغيرة بجانب الطابون.

13

بعد تغطية الطابون كلياً بالزبل أو الجفت، يعاد السكن في مكانه ليغطي الزبل أو الجفت تماما، ويبدأ احتراق الزبل بفعل الحرارة المتبقية من التزبيلة الماضية.

14

كان الطابون قديماً مكان تجمع للنساء يقابل المضافة أو الديوان للرجال، وكان أيضا مكانا تستطيع المرأة أن تختلي فيه إلى نفسها لترتاح من بقية أهل البيت ولو للحظات.

 

 

[أسامة الكباريتي]

إذا كنا نعرف من التقاويم الميلادي والهجري ، فإن للفلاح الفلسطيني تقويمه الخاص ورزنامته التي إعتمدها بالخبرات المتوارثة جيلا بعد جيل ، وبالتجربة المتكررة التي أكدّت صحة ما توصّل إليه من دروس وعبر عرفها بنظرته الثاقبة وحدسه الذي لا يخيب .

وإذا كانت السنوات تبدأ مع كانون الثاني أو محرّم ، فإنّ السنة الفلاحية الفلسطينية تبدأ مع فصل الخريف وبالتحديد مع عيد الصليب ( 14 أيلول ) حيث يأخذ الجو بالميل نحو البرودة ، يقول المثل ( ما إلك صيفيات بعد الصليبيات ) ويترافق هذا مع رياح شرقية تسمى ( شراقى الصليب ) أو ( شراقى الخريف ) تهب على البلاد في أواخر أيلول مع هطول مبكر للأمطار يسميه الفلاحون الموسم البدري ( أيلول ذنبه مبلول ) وعادة ما تسمى المطرة الأولى ( شتوة المساطيح ) وعندما ينزل المطر ويترك أثرا واضحا على الأرض يقال ( الدنيا أوسمت ) .

وهناك يوم آخر مشهور في الرزنامة الفلاحية وهو ( عيد لد ) ويكون في السادس عشر من تشرين الثاني ويعتبر هذا اليوم فاصلا ومؤشرا على بدء الشتاء ( في عيد لد شد يا فلاح شد ما بقى للشتا تعد ) أي أن العد التنازلي للشتاء قد إنتهى .

ومن الأمثلة الشعبية على جودة الموسم أو ردائته ظهور بعض الطيور المهاجرة إلى فلسطين وشرق الأردن مع بدايةالشتاء

مثلاً
* ( سنة الحمام افرش ونام ) دلالة على عدم جودة الموسم
* ( سنة الزرزور احرث في البور ) دلالة على جودة الموسم
* (سنة القطا نام بلا غطا ) دلالة على إعتدال الجو وعدم قدوم الأمطار وبالتالي عدم جودة الموسم

وهناك إشارات أخرى يعتمد عليها الفلاح الفلسطيني في الرصد الجوى مثل ظهور نوع من الديدان الاسطوانية التي تسمى الواحدة منها ( ابو مغيط ) ويعتقد الفلاح انه عندما يرفع البقر رأسه ويشتم الهواء القادم من الغرب، فإن ذلك يعني إقتراب المطر، كما أن حصول العواصف في أول العام نذير بنزول المطر ويعتبر ظهور نجم سهيل في السماء مؤشرا على بداية موسم الأمطار وفي هذا يقول المثل ( إن طلع سهيل ، لا تأمن السيل ) وكذلك ( إن طلع سهيل ، آوي الخيل ) .

وكذلك فإن للرياح أثرا كبيرا في إستجلاب المطر من عدمه وهذا ما تعلّمه الفلاح الفلسطيني من مراقبة تقلبات الجو بعين بعيدة النظر ، وهنا يقول المثل ( ما مطر بلا ريح ) وهنا يربط الفلاح بين إتجاه الريح وأثر ذلك على المطر ( النّو لا ينتهي إلا بالمطر ) ويقال أيضا ( إن هبت غروبي يا سعدك بالرطوبة ) و بالتالي يكون الجو ماطراً وأيضا ( إن هبت شرقي يا ضيعة ابنيّى ) لأن الهواء قادم من الصحراء وخال من الرطوبة ، وعلى العكس من ذلك فإنّه يجفف الزرع ويهدد بسنة محل و مجاعة قاتلة.
ويقال أيضا ( في سنة الشراقي ، بتدوّر ما بتلاقي ) أي أن الخير يكون معدوما ، ويتخوف الفلاح أيضا من الريح الشمالي ( إن هبّت شمالي ، يا ضيعة عيالي ) لأن الهواء الشمالي بارد وغير ماطر وضار بالمزروعات


أربعينية الشتاء وخمسينيته
( المربعانية والخمسينية )


يبدأ موسم الأمطار في فلسطين عادة في منتصف شهر تشرين ثاني ( نوفمبر ) ويتواصل حتى نهاية شهر نيسان ( ابريل ) وقد تستمر الأمطار في الهطول بوتيرة قليلة ومتفرقة حتى في شهر أيار ( مايو )
أما من الناحية الفلكية فإن فصل الشتاء يبدأ إعتبارا من يوم الإنقلاب الشتوي 21/12 حيث يكون نهار هذا اليوم أقصر نهار في العام وليله أطول ليل كذالك ، ولا يتجاوز طول نهار هذا اليوم في فلسطين العشرة ساعات ويكون طول ليلها أربع عشرة ساعة ، إذ تشرق الشمس حوالي الساعة السادسة وأربعون دقيقة صباحا وتغيب حوالي الساعة الخامسة إلا ربعا مساء ، ويستمر فصل الشتاء إلى يوم الاعتدال الربيعي 21/3 من كل عام ، وطول هذه المدّة تسعون يوماً ، وقد قسّمها الأسلاف والجدود إلى فترتين : أربعينية الشتاء ( المربعانية ) ومدّتها أربعون يوما من21 /12 ولغاية 30/1 وخمسينية الشتاء ومدّتها خمسون يوما من 31/1 ولغاية 21/3 .

والمربعانيه فترة مهمة في التراث الشعبي والذاكرة الجمعية للشعب الفلسطيني وتتميز بالبرودة الشديدة والقاسية وتترافق مع سقوط الثلوج والبَرَد في بعض المناطق أحيانا ، وهنا يقول المثل ( بين كانون وكانون عند صاحبك لا تكون ) أي لا تذهب حتى الى بيت صديقك من شدة البرد ، و أمطار المربعانية هامة جدا للموسم الزراعي لأنها تهطل في فترة نمو المحاصيل الحقلية مثل القمح والشعير وغيرها حيث يكون الطقس فيها باردا جدا والتبخر معدوم إلى حد ما ، مما يمكّن الأمطار من التغلغل إلى أعماق التربة الزراعية وريّ الجذور وتشكيل مخزون جيد من الرطوبة ، ويستبشر الفلاحون خيرا مع بدء المربعانية من كل عام ويبدأون بتقليم الأشجار وخصوصا الزيتون .

ولا يعرف على وجه التحديد كيف تسّنى تقسيم فصل الشتاء إلى هاتين الفترتين ومتى بدء العمل بهذا العرف لأول مرة .

أما عن الخمسينية فتستهلّ قدومها بهبات الرياح الباردة جدا .. ومع ذلك فلا تقاس برودتها ببرودة المربعانية و يكون جوها العام أكثر دفئا ومن الأمثال فيها :

( الدروة أحسن من فروة ) أي أن الأماكن المحمية تقي من البرد كما تفعل فروة الصوف وأكثر
وتبدأ الخمسينية مع أول شباط ..حيث يقول المثل ( شباط مهما شبط ولبط ، ريحة االصيف فيه ) وذلك تفاؤلاً بإستعداد فصل الشتاء للرحيل .
هذا وتقسم الخمسينية إلى أربعة أجزاء متساوية تسمى السعود طول كل منها ما بين 12 إلى 13 يوما .

وهذه السعود هي :

1 - سعد ذبح أو سعد ذابح الذي يمتد من أول شباط حتى منتصف اليوم الثالث عشر منه ويقال أنه سمي كذالك لشدة برده الذي يذبح ذبح ( سعد دابح برد دابح ) ( سعد الذابح ما بيخلي على الباب كلب نابح ) ويقال أيضا أن شخصا إسمه سعد خرج مسافراً على ناقته في يوم من أيام شباط ونصحه والده أن يلبس الملابس الثقيلة ويتزود بالحطب إتقاء لبرد الطريق ، فلم يسمتع لنصيحة أبيه معتقدا أن الطقس دافئ ولن يتغير كثيرا أثناء رحلته ، ولكن ما أن بلغ منتصف الطريق حتى هبت ريح باردة واكفهرت السماء وتلبدت بالغيوم وأبرقت وأرعدت وهطل المطر والثلج بغزارة مما اضطره لذبح ناقته وتجويف بطنها وتكوّره فيه اتقاء للبرد والمطر، فسميت تلك الفترة بسعد الذابح ، ( هذا والله وسعد أعلم ) .

2 - سعد بلع، ويبدأ عادة في النصف الثاني من يوم 13 شباط وينتهي في 25 شباط وتتميز هذه الفترة بالأمطار الغزيرة وطولها 12.5 يوما أيضا ، ويقال أنه مهما أمطرت الدنيا خلالها فإن الأرض تبتلع المطر بسرعة ولا تتشكل السيول خلال هذه الفترة، ويقول المثل فيه ( بسعد بلع السما بتمطّر و الأرض بتبلع ) .

3 - سعد السعود، ويبدأ من 26 شباط وينتهي ظهر يوم 10 آذار ، أي 12.5 يوما أيضا (بسعد السعود بتدور الماوّية بالعود ) ، والماوّية هي الروح والحياة ، أي أن النسغ يسير في جذوع الأشجار وأغصانها ، كما تسري الدماء في شرايين البشر إيذانا بعودة الحياة وإستبشارا بقدوم الربيع ، وأيضا يقول المثل هنا ( بسعد السعود بتدب الميّة بالعود و بيدفا كل مبرود ) .

ويذكر أن هناك سبعة أيام في سعد السعود بين نهاية شباط وبداية آذار تسمى ( المستقرضات ) أو ( مستقرضات الروم ) وهي ثلاثة أيام في آخر شباط وأربعة في أول آذار أو بالعكس إذا كانت السنة كبيسة ، وتشهد هذه الأيام مطرا غزيرا وبردا شديدا وريحا هوجاء ، وهناك رواية تقول أنّ شهر آذار كان توّاقا للقدوم بالدفء بعد أن ملّت الناس من برودة وتقلبات شباط ، فخاطب شهر شباط قائلا ( شباط يا إبن عمي ثلاثة منّك وأربعة منّي بنخلّي دولاب العجوز يغنّي ) ، المقصود دولاب المغزل ، وهكذا كان ، فبدأ الطقس بالتحول إلى الدفء وقامت العجوز بالخروج من البيت وجلست في الحاكورة ، تحت الشمسات ، وبدأت بغزل الصوف مستمتعة بأشعة الشمس الدافئة والجو المعتدل ، وقالت شامتة ( راح شباط وحشينا بقفاه المخباط ) فسمعها شباط ، فغضب لهذه الإهانة أيّما غضب واستنجد بإبن عمه آذار قائلا ( آذار يا إبن عمي ، أربعة منّك وثلاثة منّي ، بنخلّي العجوز تحرق دولابها والمغزلة ) وفي رواية أخرى ( آذار يا إبن عمي ، أربعة منّك وثلاثة منّي ، بنخلّي الصبيّة تحرق قبقابها ، والعجوز تشعل دولابها ، وتنضّب ورا بابها ) فاستجاب له آذار ، وكانت أيام سبعة شديدة المطر والبرد ، مما اضطر العجوز أن تحرق كل مالديها من حطب لتتدفأ عليه ، حتى أنها اضطرت لحرق مغزلها وإشعاله طلبا للدفء . !!!!

وفي هذا يقول المثل ( ما إلك طرش يقوم ، و لا مركب يعوم ، إلا بعد مستقرضات الروم )
وأيضا ( مثل شباط بيعير وبيستعير وبيضّل ناقص )
وفي المعتقدات الشعبية أن مواليد المستقرضات من بشر وحيوانات يكونون عليلي الصحة ولا يعمّرون طويلا .

4 - سعد الخبايا، ويبدأ من ظهر يوم 10 آذار وينتهي في 22 آذار ، أي 12.5 يوما أيضا وبذلك تنتهي خمسينية الشتاء ، ويبدأ فصل الربيع ، ويقال ( في سعد الخبايا بتطلع الحيايا وبتتفتّل الصّبايا ) ، وهذا دليل على ميلان الجو نحو الإعتدال وقدوم فصل الربيع .