"المسخّن" الفلسطيني... لا غنى عنه بعد انتهاء موسم الزيتون - منتديات المطاريد
بسم الله الرحمن الرحيم
وَهُوَ الَّذِي فِي السَّمَاءِ إِلَٰهٌ وَفِي الْأَرْضِ إِلَٰهٌ ۚ وَهُوَ الْحَكِيمُ الْعَلِيمُ (84) وَتَبَارَكَ الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَمَا بَيْنَهُمَا وَعِندَهُ عِلْمُ السَّاعَةِ وَإِلَيْهِ تُرْجَعُونَ (85) "الزخرف"

منتديات المطاريد | الهجرة الى كندا | الهجرة الى استراليا

 


DeenOnDemand


BBC NEWS

    آخر 10 مشاركات

    Arabic Discussion Forum with a Special Interest in Travel and Immigration

    Immigration to Canada, Australia, and New Zealand

    Egypt and Middle East Politics, History and Economy

    Jobs in Saudi Arabia, USA, Canada, Australia, and New Zealand

    العودة   منتديات المطاريد > إعلام وثقافة وفنون > صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح وسائل إعلام مسموع ومقروء ومرئى

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    "المسخّن" الفلسطيني... لا غنى عنه بعد انتهاء موسم الزيتون


    الهجرة إلى كندا والولايات المتحدة واستراليا

    مواقع هامة وإعلانات نصية

    إضافة رد
     
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
    قديم 17th November 2019, 07:41 AM المستشار الصحفى غير متواجد حالياً
      رقم المشاركة : 1
    Field Marshal
     





    المستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud of

    new "المسخّن" الفلسطيني... لا غنى عنه بعد انتهاء موسم الزيتون

    أنا : المستشار الصحفى





    على غير عادتها، تأخّرت الحاجة ذكرى عبد الجليل (أم أحمد)، وهي من إحدى قرى جنوب نابلس، شمال الضفة الغربية، عن اللحاق بعائلتها التي خرجت في الصباح الباكر، يوم السبت الماضي، في آخر يوم لها في قطف ثمار الزيتون في أرضها التي ورثتها أباً عن جد. وما كاد ينتصف النهار حتى ظهرت أم أحمد قادمة من بعيد، وهي تحمل طبقاً كبيراً من "المسخّن"، فانفرجت أسارير أفراد العائلة كباراً وصغاراً، وبدت الفرحة على وجوههم.
    اعتادت العائلات الفلسطينية في نهاية موسم الزيتون أن تعدّ أكلة "المسخن" بعدما تكون قد انتهت من قطاف ثمار الزيتون، إذ إن بعضهم يعدّه من الزيت الجديد، في وقت يعدّه آخرون مما تبقى من زيت الموسم السابق.
    "نقطف الزيتون منذ عشرة أيام، والحمد لله الموسم ممتاز، والزيت كان وفيراً. ومن عاداتنا الجميلة أن نختم هذا الموسم بأكلة المسخن، الطبق الرئيسي على موائد المزارعين الفلسطينيين في موسم الزيتون، وتحديداً في الأيام الأخيرة منه، بعد عصره واستخراج الزيت منه، الذي يعد مكوناً رئيسياً في هذه الوجبة الدسمة".
    تقول أم أحمد لـ"العربي الجديد": "إعداد المسخن، خصوصاً إن كان لعائلة كبيرة كعائلتي، أمر متعب". تضيف: "أبدأ العمل مع بزوغ الفجر لتنظيف وتقطيع ست دجاجات، وتقطيع وفرم أكثر من خمسين رأساً من البصل إلى قطع صغيرة جداً وقليها مع الزيت، مع عجن كمية كبيرة من الطحين لإنتاج الخبز البلدي (الطابون)، وغيرها". تتابع وهي تطلق ضحكة خفيفة: "بسرعة خلصوه، اللي عملته بنص نهار أكلوه بربع ساعة، صحتين على قلبهم".

    أكلة تراثية

    يعدّ طبق المسخن أساسياً لدى الفلسطينيين الذين يفتخرون بأنه من الأكلات التراثية التاريخية، التي ما زالت موجودة. ويتألف من مكونات طبيعية تنتجها البيئة الفلسطينية وأراضيها، بدءاً من زيت الزيتون والسماق البري، وصولاً إلى البصل واللوز وخبز الطابون الفلسطيني، إضافة إلى الدجاج.
    ويحتاج دمج المكونات مع بعضها بعضاً إلى مهارة لتحضير "المسخن". ولا يجب نسيان اللمسات الفنية لتجهيز تلك الأكلة اللذيذة. ترتب أرغفة الخبز على شكل طبقات، وتضاف حشوة البصل في ما بينها، مع كمية من السماق والصنوبر. أما الزيت، فهناك من يُغرق الأرغفة فيه إلى درجة البلل، ومن يكتفي بوضع طبقة بسيطة منه على الخبز، ثم يوضع الدجاج فوق الخبز والبصل، وفوقها الصنوبر واللوز. والخطوة الأخيرة هي إدخال الصينية الممتلئة بالمسخن إلى الفرن وتُقدم ساخنة.
    تجارب
    هذا الإتقان لم يعد يقتصر على الكبيرات في السن ومن يقطنّ الريف، بل إن الكثيرات من نساء المدن يتقنّه. المحامية ضحى أبو زنط، من نابلس، خاضت التجربة ونجحت فيها، كما تقول لـ"العربي الجديد". تضيف: "المسخن لا يقل أهمية عن المقلوبة، فهو يجمع التراث، كونه من الأكلات الشعبية القديمة جداً، والمرتبطة بموسم الزيت، وقدرته على لمّ العائلة حوله. لا أحد يأكل المسخن وحيداً".
    أبو زنط تسكن في شقة ضمن عمارة سكنية، ولا تملك الطابون لإعداد الخبز وهو المكون الرئيسي لوجبة المسخن، فتحضره جاهزاً، ثم تتابع بقية المراحل. ولا غنى عن الزيت الطازج الذي يضفي على الطعام نكهة مميزة. وتوضح: "عندما نشتري الزيت، فنحن لا شك نعزز مكانة المزارع الفلسطيني، وندعمه ليبقى حارساً للأرض. أقول وبكل ثقة إن المسخن جندي في معركة الصمود".

    فوائد ومحاذير

    لزيت الزيتون فوائد جمة للجسم شرط ألا يتعرض للحرارة الشديدة. وهنا، تقول أخصائية التغذية رشا الشواورة لـ"العربي الجديد": "القيمة الغذائية لزيت الزيتون عالية، لكن في المقابل يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية العالية. والإكثار من تناوله قد يكون مضراً، خصوصاً لمن لديهم مشاكل في القلب أو يعانون من السمنة".
    وبحسب الشواورة، فإن تسخين زيت الزيتون على درجات حرارة عالية كالتي في الأفران يفقده الخواص المفيدة للجسم، والأخطر أن الحرارة العالية تكسبه الأكسدة الذاتية، التي تزيد في حموضة المعدة. من أجل ذلك، ننصح بعدم تسخينه في المسخن".
    ما بين "غينيس" وإسرائيل
    في إبريل/ نيسان عام 2010، دخل المسخن موسوعة غينيس للأرقام القياسية، بعد إعداد أكبر طبق من المسخن في العالم، على يد 47 طاهياً، واستغرق العمل فيه عشرين ساعة متواصلة. كما تم تقطيع 500 كيلوغرام من البصل و500 دجاجة، واستخدام 170 لتراً من زيت الزيتون، و70 كيلوغراماً من اللوز البلدي، و50 كيلوغراماً من السماق، وكيلوغرام من "حب الهال"، وكيلوغرام من عيدان القرفة، وثمانية كيلوغرامات من الملح، و250 كيلوغراماً من الطحين، ليبلغ وزن الطبق 1350 كيلوغراماً.
    ويؤكد الباحث في التراث الفلسطيني حمزة ديرية، من بلدة عقربا، جنوب نابلس، لـ"العربي الجديد"، أن الصراع على التراث والتاريخ لا يقل أهمية عن الصراع السياسي مع الاحتلال الإسرائيلي. "إسرائيل تهدد كل ما هو فلسطيني، أرض وشجر ومقدسات، وصولاً إلى المطبخ الفلسطيني والأكلات الشعبية، التي تحاول سرقتها وضمها كجزء من الأكلات الإسرائيلية".






    مزيد من التفاصيل

     

     

     


     
    رد مع اقتباس


    Latest Threads By This Member
    Thread Forum Last Poster Replies Views Last Post
    مع غزّة: نادر كاظم صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 19th March 2024 05:25 AM
    كتابات بلا مؤلفين على بقايا الجدران في قطاع غزة صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 19th March 2024 05:25 AM
    جوزيب بوريل... كبير الدبلوماسيين الأوروبيين لا... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 19th March 2024 05:25 AM
    الانتخابات المحلية التركية: خريطة الولايات... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 19th March 2024 05:25 AM
    تصعيد "هيئة تحرير الشام" ضد النظام... هروب من... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 19th March 2024 05:25 AM

    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)


    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    الانتقال السريع

    Currency Calculator
    Your Information
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


    Powered by vBulletin® Version 3.8.8
    .Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
    (جميع الأراء والمواضيع المنشورة تعبِّر عن رأي صاحبها وليس بالضرورة عن رأي إدارة منتديات المطاريد)
    SSL Certificate   DMCA.com Protection Status   Copyright  


    تنبيه هام

     يمنع منعاً باتاً نشر أى موضوعات أو مشاركات على صفحات منتديات المطاريد تحتوى على إنتهاك لحقوق الملكية الفكرية للآخرين أو نشر برامج محمية بحكم القانون ونرجو من الجميع التواصل مع إدارة المنتدى للتبليغ عن تلك الموضوعات والمشاركات إن وجدت من خلال البريد الالكترونى التالى [email protected] وسوف يتم حذف الموضوعات والمشاركات المخالفة تباعاً.

      كذلك تحذر إدارة المنتدى من أى تعاقدات مالية أو تجارية تتم بين الأعضاء وتخلى مسؤوليتها بالكامل من أى عواقب قد تنجم عنها وتنبه إلى عدم جواز نشر أى مواد تتضمن إعلانات تجارية أو الترويج لمواقع عربية أو أجنبية بدون الحصول على إذن مسبق من إدارة المنتدى كما ورد بقواعد المشاركة.

     إن مشرفي وإداريي منتديات المطاريد بالرغم من محاولتهم المستمرة منع جميع المخالفات إلا أنه ليس بوسعهم إستعراض جميع المشاركات المدرجة ولا يتحمل المنتدى أي مسؤولية قانونية عن محتوى تلك المشاركات وإن وجدت اى مخالفات يُرجى التواصل مع ادارة الموقع لإتخاذ اللازم إما بالتبليغ عن مشاركة مخالفة أو بالتراسل مع الإدارة عن طريق البريد الالكترونى التالى [email protected]