"الكنافة الفلسطينية" تحافظ على حضورها رغم الحداثة (شاهد) - منتديات المطاريد
بسم الله الرحمن الرحيم
وَهُوَ الَّذِي فِي السَّمَاءِ إِلَٰهٌ وَفِي الْأَرْضِ إِلَٰهٌ ۚ وَهُوَ الْحَكِيمُ الْعَلِيمُ (84) وَتَبَارَكَ الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَمَا بَيْنَهُمَا وَعِندَهُ عِلْمُ السَّاعَةِ وَإِلَيْهِ تُرْجَعُونَ (85) "الزخرف"

منتديات المطاريد | الهجرة الى كندا | الهجرة الى استراليا

 


BBC NEWS

    آخر 10 مشاركات
    وينيبج- مانيتوبا
    (الكاتـب : mohsen ) (آخر مشاركة : shawi)

    العودة   منتديات المطاريد > آخر الأخبار > أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى)

    أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى)

    أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى)

    "الكنافة الفلسطينية" تحافظ على حضورها رغم الحداثة (شاهد)


    الهجرة إلى كندا والولايات المتحدة واستراليا

    مواقع هامة وإعلانات نصية

    إضافة رد
     
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
    قديم 26th March 2020, 01:15 PM المستشار الصحفى غير متواجد حالياً
      رقم المشاركة : 1
    Field Marshal
     





    المستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud of

    Lightbulb "الكنافة الفلسطينية" تحافظ على حضورها رغم الحداثة (شاهد)

    أنا : المستشار الصحفى





    لا يمكن ذكر مدينة نابلس في الضفة الغربية المحتلة إلا بالاقتران مع "الكنافة"؛ وهي الحلوى الفلسطينية الشهيرة التي تعتبر أساساً للمطبخ الفلسطيني التقليدي والذي ما زال يحافظ على حضوره رغم إدخال أصناف حديثة عليه.

    ورغم كونها نشأت في مدينة نابلس إلا أن "الكنافة" أصبحت الطبق المفضل من الحلويات لدى جميع الفلسطينيين على اختلاف مناطق سكنهم، حيث باتت محلات الحلويات تصنعها بازدياد تلبية للطلب المتزايد عليها رغم إدخال أنواع كثيرة من الحلويات الشرقية والغربية.

    ويعتبر الفلسطينيون بأن الكنافة هي ملكة المطبخ الفلسطيني التراثي الذي بقي يتصدر قائمة الحلويات؛ حيث انتقلت شهرتها عبر العالم ليسأل الجميع عن أصلها ومكوناتها.





    ويقول الحاج عبد اللطيف الكوني من مدينة نابلس والذي عمل في صناعة الكنافة منذ سنوات طويلة؛ إن روايات كثيرة حول نشأة الكنافة يتداولها الجميع دون معرفة دقة أو صحة أي منها، ولكن الذي لا يختلفون عليه أنها نابلسية المنشأ والجودة.

    ويوضح لـ "عربي21" بأن بعض الروايات تتحدث عن أن تاريخ الكنافة يعود لمئات السنين حين كانت تقدم للأمراء والملوك في العهود الإسلامية المختلفة؛ وأن بعض صانعي الحلويات ابتكروها لسد جوع مؤسس الدولة الأموية معاوية بن أبي سفيان في دمشق والذي كان يشكو من استمرار جوعه في شهر رمضان وعدم وجود ما يشبعه، ولكن البعض الآخر يقول إن شخصاً سورياً زار مدينة نابلس واتفق مع أحد سكان المدينة على افتتاح محل حلويات لصناعة الكنافة التي كانت تُحشى بالمكسرات آنذاك، وحين لم تتوفر قام النابلسي بحشوها بالجبن ما أثار إعجاب أهل المدينة.



    ويبين الكوني بأن أهالي نابلس توارثوا صناعة الكنافة جيلا بعد جيل وأتقنوها لدرجة وصولها للعالمية، لافتا إلى أن المحلات التي تصنع الكنافة في البلدة القديمة من نابلس ما زالت تحافظ على شكل تراثي قديم للمعامل والمحلات وتجذب آلاف الزبائن يوميا.

    ويضيف: "البلدة القديمة في نابلس هي الحاضن الرئيسي لمعامل الكنافة القديمة والتي تنتشر في أزقتها ولا تختلف كثيرا في جودتها وطعمها بين محل وآخر".

    ويشير إلى أن صناعة الكنافة انتشرت من نابلس إلى المدن الفلسطينية الأخرى وباتت شكلا واضحا للتراث الفلسطيني ونوعا من الحفاظ على الهوية في ظل محاولات الاحتلال محوها وسرقة كل مكوناتها.

    التقليدي هو الأفضل

    ورغم الحداثة التي شهدها السوق الفلسطيني على أنواع الطعام المختلفة والحلويات وإدخال أطباق أجنبية عليه؛ إلا أن شعبية الكنافة ما زالت في ارتفاع، حيث تعتبر الطبق الأول من حيث الطلب من قبل الزبائن.

    ويقول ضياء العامر صاحب محلات التاج للحلويات قرب نابلس إنه يرى بأن طبق الكنافة هو الأعلى طلبا للزبائن لأسباب عدة، أولها أنه لذيذ الطعم ومشبع، حيث يعتبرها الزبائن وجبة كاملة لاحتوائها على الجبن.

    ويضيف في حديث لـ "عربي21" بأن الكنافة طبق رخيص الثمن بالنسبة لحلويات أخرى ترتفع في ثمنها مثل "البقلاوة" رغم لذتها، فيلجأ الفلسطينيون إليها أكثر من الأصناف الأخرى.

    ويشير إلى أن الطريقة التقليدية للكنافة هي التي تلاقي رواجا وقبولا أكثر؛ حيث أن بعض المحلات داخل وخارج فلسطين تزيد عليها المكسرات المختلفة غالية الثمن وتصنعها بأشكال جديدة تحمل أسماء أخرى مثل الكنافة التركية أو الكنافة الإسطنبولية أو كنافة الفاكهة أو الكنافة بالشكولاتة؛ ولكن الإقبال يبقى على الطبق التقليدي للكنافة وهي إما دون مكسرات أو بإضافة قليلة للفستق الحلبي المطحون.

    ويتابع: "يجب على صاحب محل الحلويات مراعاة نوعية الجبنة والعجينة المستخدمة لصناعة الكنافة حتى يحافظ على جودتها وإلا سيفسدها وسيخسر زبائنه لأن جمهور الكنافة رغم بساطته إلا أنه يميز بين الطبق المصنوع بجودة عالية أو دون ذلك".





    ويلفت العامر إلى أن أهالي مدينة نابلس يستبدلون وجبة الإفطار بالكنافة؛ حيث يأكلونها مع الخبز وهي عادة قديمة ما زالت مستمرة إلى الآن، وأن الكنافة باتت الطلب المفضل للتوزيع في المناسبات المختلفة لكل الأسباب المذكورة.

    وتتكون الكنافة من عجينة خشنة أو ناعمة من خيوط الشعيرية وتضاف إليها كمية من الجبنة البيضاء الحلوة والقطر والسمن وتتم صناعتها في قدور خاصة.









    مزيد من التفاصيل

     

     

     


     
    رد مع اقتباس


    Latest Threads By This Member
    Thread Forum Last Poster Replies Views Last Post
    مشروع قانون لسحب القوات الأميركية من السعودية... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 10th April 2020 02:41 AM
    خلافات الحكومة اليمنية تتفاقم: التدخلات الخارجية... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 10th April 2020 02:41 AM
    كيف تنمي المهارات القيادية لطفلك؟ أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى) المستشار الصحفى 0 1 10th April 2020 02:41 AM
    مصر حصلت على عينات دواء "أفيجان" الياباني لعلاج... أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى) المستشار الصحفى 0 1 10th April 2020 02:30 AM
    أميركا فقدت 17 مليون وظيفة.. وتوقعات بتاريخ... أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى) المستشار الصحفى 0 1 10th April 2020 02:30 AM

    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)


    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    الانتقال السريع

    Currency Calculator
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


    Powered by vBulletin® Version 3.8.8
    .Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd
    (جميع الأراء والمواضيع المنشورة تعبِّر عن رأي صاحبها وليس بالضرورة عن رأي إدارة منتديات المطاريد)
    SSL Certificate   DMCA.com Protection Status   Copyright  
    منتديات المطاريد   Follow us on Google   لشراء مساحة إعلانية بالمطاريد  

    تنبيه هام

     يمنع منعاً باتاً نشر أى موضوعات أو مشاركات على صفحات منتديات المطاريد تحتوى على إنتهاك لحقوق الملكية الفكرية للآخرين أو نشر برامج محمية بحكم القانون ونرجو من الجميع التواصل مع إدارة المنتدى للتبليغ عن تلك الموضوعات والمشاركات إن وجدت من خلال البريد الالكترونى التالى [email protected] وسوف يتم حذف الموضوعات والمشاركات المخالفة تباعاً.

      كذلك تحذر إدارة المنتدى من أى تعاقدات مالية أو تجارية تتم بين الأعضاء وتخلى مسؤوليتها بالكامل من أى عواقب قد تنجم عنها وتنبه إلى عدم جواز نشر أى مواد تتضمن إعلانات تجارية أو الترويج لمواقع عربية أو أجنبية بدون الحصول على إذن مسبق من إدارة المنتدى كما ورد بقواعد المشاركة.

     إن مشرفي وإداريي منتديات المطاريد بالرغم من محاولتهم المستمرة منع جميع المخالفات إلا أنه ليس بوسعهم إستعراض جميع المشاركات المدرجة ولا يتحمل المنتدى أي مسؤولية قانونية عن محتوى تلك المشاركات وإن وجدت اى مخالفات يُرجى التواصل مع ادارة الموقع لإتخاذ اللازم إما بالتبليغ عن مشاركة مخالفة أو بالتراسل مع الإدارة عن طريق البريد الالكترونى التالى [email protected]