"كتاب الطبخ السوري": تراث القرن الثالث عشر - منتديات المطاريد
بسم الله الرحمن الرحيم
وَهُوَ الَّذِي فِي السَّمَاءِ إِلَٰهٌ وَفِي الْأَرْضِ إِلَٰهٌ ۚ وَهُوَ الْحَكِيمُ الْعَلِيمُ (84) وَتَبَارَكَ الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَمَا بَيْنَهُمَا وَعِندَهُ عِلْمُ السَّاعَةِ وَإِلَيْهِ تُرْجَعُونَ (85) "الزخرف"

منتديات المطاريد | الهجرة الى كندا | الهجرة الى استراليا

 


DeenOnDemand


BBC NEWS

    آخر 10 مشاركات

    Arabic Discussion Forum with a Special Interest in Travel and Immigration

    Immigration to Canada, Australia, and New Zealand

    Egypt and Middle East Politics, History and Economy

    Jobs in Saudi Arabia, USA, Canada, Australia, and New Zealand

    العودة   منتديات المطاريد > إعلام وثقافة وفنون > صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح وسائل إعلام مسموع ومقروء ومرئى

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    "كتاب الطبخ السوري": تراث القرن الثالث عشر


    الهجرة إلى كندا والولايات المتحدة واستراليا

    مواقع هامة وإعلانات نصية

    إضافة رد
     
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
    قديم 29th March 2020, 02:00 PM المستشار الصحفى غير متواجد حالياً
      رقم المشاركة : 1
    Field Marshal
     





    المستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud of

    new "كتاب الطبخ السوري": تراث القرن الثالث عشر

    أنا : المستشار الصحفى





    شكّلت بغداد مدينة كوزموبوليتية خلال القرن التاسع الميلادي كواحدة من أكبر حواضر العالم التي تفاعلت فيها مؤثّرات عديدة عربية وفارسية وبيزنطية وهندية وصينية، تركت بصمتها في مجالات عديدة، من أبرزها الطبخ الذي تطوّرت تقاليده وتوسّعت أصنافه وعكس نمط الرفاهية لدى النخب آنذاك.

    يعيد الباحثون ظهور مؤلّفات الطهي إلى المطبخ العباسي حيث يُنسب إلى أبي اسحق إبراهيم بن المهدي، شقيق هارون الرشيد، تأليفه أول كتاب في هذا المجال حمل عنوان "كتاب الطبيخ"، وتتالت بعدها الكتب التي وضعها العديد من العلماء منهم ابن سيار الوراق والرازي وابن ماسويه وعلي بن يحيى المنجم، لتشهد ازدهار أكبر في العهدين الأندلسي والعثماني.

    "النكهات والطيب: كتاب الطبخ السوري" عنوان النسخة الإنكيلزية التي صدرت حديثاً عن "منشورات جامعة نيويورك"، بترجمة تشارلز بيري وتقديم كلوديا رودن، للكتاب الأصلي "الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب"، مجهول المؤلّف، الذي يعود إلى القرن الثالث عشر الميلادي.

    على دأب عناوين عديدة مماثلة، اهتمّ الكتاب بأنواع عديدة من الأطعمة، متوسّعاً في الحديث عن التوابل التي اشتهر بها العرب وزيّنت موائدهم، مثل جوزة الطيب والورد والقرنفل والزعفران والعديد من البهارات والأعشاب التي يحمل كلّ صنف منها استعماله الخاص، إلى جانب العطور والبخور والزيوت الطبية والمساحيق المضادة للتعرق وغيرها من المستحضرات التي تشير إلى تطوّر الصناعات الغذائية والدوائية والتجيملية في تلك المرحلة.

    يوضّح بيري أن الكتاب تمّ نسخه يدوياً في عدّة مخطوطات كانت تُملى على الورّاقين، حيث يوجد العديد منها متفرّقة في مدن بلاد الشام والعراق، تُنسب إلى مؤلّفين كثر، إذ يرد في إحدى المخطوطات أنَّ اسم كاتبها هو المؤرّخ الحلبي المعروف ابن العديم، وهناك مخطوطة أخرى محفوظة في الموصل تحمل اسم الجزَّار.

    وينبّه أيضاً أن هذه المخطوطات التي راجت في التراث العربي كان يضعها الطبّاخون الذين يعتبرون أصحاب ذائقة رفيعة يتمّ المصادقة عليها والإقرار بها من قبل السلاطين والولاة الذي كان ينظّمون أيضاً مسابقات خاصة في الطبخ، يتنافس فيها صفوة الطهاة.

    تتعدّد الوصفات التي يتضمّنها الكتاب، واستعير بعضها من ثقافات أخرى مع تحسينها، خاصةً في ما يتعلّق بالحلويات، التي يعتقد المحقّق أن معظمها لا يزال يعدّ من أعقد الأطباق وأكثرها قدرة على المنافسة حتى اليوم.










    مزيد من التفاصيل

     

    الموضوع الأصلي : "كتاب الطبخ السوري": تراث القرن الثالث عشر     -||-     المصدر : منتديات المطاريد     -||-     الكاتب : المستشار الصحفى

     

     


     
    رد مع اقتباس


    Latest Threads By This Member
    Thread Forum Last Poster Replies Views Last Post
    "عربي21" تفتح ملف تهجير المصريين من بيوتهم بدعوى... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 01:31 PM
    بايدن يخسر حتى دعم موطنه الأصلي.. كيف تؤثر غزة في... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 01:31 PM
    قبيل لقاء نتنياهو.. أهالي أسرى الاحتلال: الحكومة... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 01:31 PM
    مليار وجبة طعام تهدر سنويا.. ومئات الملايين... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 01:31 PM
    حزب الله يستهدف مستوطنات ومقر قيادة لجيش... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 01:31 PM

    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)


    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    الانتقال السريع

    Currency Calculator
    Your Information
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


    Powered by vBulletin® Version 3.8.8
    .Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
    (جميع الأراء والمواضيع المنشورة تعبِّر عن رأي صاحبها وليس بالضرورة عن رأي إدارة منتديات المطاريد)
    SSL Certificate   DMCA.com Protection Status   Copyright  


    تنبيه هام

     يمنع منعاً باتاً نشر أى موضوعات أو مشاركات على صفحات منتديات المطاريد تحتوى على إنتهاك لحقوق الملكية الفكرية للآخرين أو نشر برامج محمية بحكم القانون ونرجو من الجميع التواصل مع إدارة المنتدى للتبليغ عن تلك الموضوعات والمشاركات إن وجدت من خلال البريد الالكترونى التالى [email protected] وسوف يتم حذف الموضوعات والمشاركات المخالفة تباعاً.

      كذلك تحذر إدارة المنتدى من أى تعاقدات مالية أو تجارية تتم بين الأعضاء وتخلى مسؤوليتها بالكامل من أى عواقب قد تنجم عنها وتنبه إلى عدم جواز نشر أى مواد تتضمن إعلانات تجارية أو الترويج لمواقع عربية أو أجنبية بدون الحصول على إذن مسبق من إدارة المنتدى كما ورد بقواعد المشاركة.

     إن مشرفي وإداريي منتديات المطاريد بالرغم من محاولتهم المستمرة منع جميع المخالفات إلا أنه ليس بوسعهم إستعراض جميع المشاركات المدرجة ولا يتحمل المنتدى أي مسؤولية قانونية عن محتوى تلك المشاركات وإن وجدت اى مخالفات يُرجى التواصل مع ادارة الموقع لإتخاذ اللازم إما بالتبليغ عن مشاركة مخالفة أو بالتراسل مع الإدارة عن طريق البريد الالكترونى التالى [email protected]