الضفادع طعام محبَّب للفرنسيين رغم صعوبة التزود بها - منتديات المطاريد
بسم الله الرحمن الرحيم
وَهُوَ الَّذِي فِي السَّمَاءِ إِلَٰهٌ وَفِي الْأَرْضِ إِلَٰهٌ ۚ وَهُوَ الْحَكِيمُ الْعَلِيمُ (84) وَتَبَارَكَ الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَمَا بَيْنَهُمَا وَعِندَهُ عِلْمُ السَّاعَةِ وَإِلَيْهِ تُرْجَعُونَ (85) "الزخرف"

منتديات المطاريد | الهجرة الى كندا | الهجرة الى استراليا

 


DeenOnDemand


BBC NEWS

    آخر 10 مشاركات

    Arabic Discussion Forum with a Special Interest in Travel and Immigration

    Immigration to Canada, Australia, and New Zealand

    Egypt and Middle East Politics, History and Economy

    Jobs in Saudi Arabia, USA, Canada, Australia, and New Zealand

    العودة   منتديات المطاريد > إعلام وثقافة وفنون > صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح وسائل إعلام مسموع ومقروء ومرئى

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    الضفادع طعام محبَّب للفرنسيين رغم صعوبة التزود بها


    الهجرة إلى كندا والولايات المتحدة واستراليا

    مواقع هامة وإعلانات نصية

    إضافة رد
     
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
    قديم 12th October 2020, 08:32 AM المستشار الصحفى غير متواجد حالياً
      رقم المشاركة : 1
    Field Marshal
     





    المستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud of

    new الضفادع طعام محبَّب للفرنسيين رغم صعوبة التزود بها

    أنا : المستشار الصحفى




    يزود باتريس فرنسوا، الرائد في تربية الضفادع في فرنسا، موائد كثيرة حول البلاد، لكن رغم وجود مئة ألف من هذه الحيوانات في مزرعته جنوب شرقيّ فرنسا، يواجه أصحاب المطاعم صعوبة في التزود بما يكفي من الضفادع المستخدمة كمصدر غذائي محبَّب في البلاد.

    ويوضح رئيس شركة "فرنسوا برودوكسيون" لوكالة "فرانس برس"، أن "ثمة حفنة من مزارع تربية (الضفادع) في فرنسا"، وذلك وسط عشرات الأحواض التي تعجّ بالضفادع تحت 2500 متر مربع من الخيم الزراعية في أجواء حارة.

    ويقول الرجل الخمسيني الذي أقام هذا الموقع الفرنسي الأول عام 2010 في بيارلات بمنطقة دوم: "بدأنا نحقق نتائج جيدة، لكني لا أعتاش من ذلك". وهو يبيع أيضاً الأسماك في منطقة لوار على بعد 300 كيلومتر من مزرعة الضفادع هذه.

    وقد حذا قليل من المبادرين المقدامين حذوه في هذا النشاط مذّاك في فرنسا، وهو يقول: "99% من الضفادع المستهلكة في فرنسا مصدرها بلدان شرقيّ أوروبا أو تركيا للطازجة منها، ومن آسيا لتلك المجلّدة".

    ويلتهم الفرنسيون ما يقرب من أربعة آلاف طن من أرجل الضفادع سنوياً، وفق أرقام نشرتها وكالة سلامة الغذاء (أنسيس) سنة 2017.

    وصُنفت الضفادع أجناساً محميَّة منذ 2007، ويُمنع سحب أي كميات منها من الطبيعة لغايات تجارية.

    ومن بين المؤسسات التي نجح باتريس فرنسوا في استقطابها أخيراً، مطعم بوكوز العريق الحائز نجمتين في دليل ميشلان الشهير للمطاعم، في منطقة كولون أو مون دور قرب ليون، والذي بات يستعين بضفادع من مزرعته لاستخدامها في أطباق مقدمة ضمن قائمة الطعام لموسم الخريف. ويقول المربي مفاخراً: "هم الذين اتصلوا بي، في بادرة تقدير لطيفة".

    ويشيد جيل راينهارت الذي يعمل طاهياً في مطعم بوكوز منذ 22 عاماً بهذا الخيار، قائلاً: "قبلاً، بسبب عدم توافر بدائل، كنا نتزود من الخارج. لكن هذه الضفادع الفرنسية الطازجة للغاية أمر مختلف تماماً. الزبائن يعشقونها".

    ويصف هذه الضفادع المحلية قائلاً: "جلدها أرقّ بكثير، والضفادع أكثر سماكة وتماسكاً، كذلك فإنها مقرمشة مع حفاظها على سلاسة الطعم".

    "Many frog species are at risk of extinction, driven in large part by human appetites." https://t.co/4EITuNi18W

    — Extinction Symbol (@extinctsymbol) October 9, 2020
    ويوضح الطاهي أن شركة "فرنسوا برودوكسيون تزودنا مئتي قطعة مرتين أسبوعين، أي 400 رجل ضفدع. كلها تباع رغم الوضع الحالي خلال (جائحة) كوفيد والغياب شبه التام للزوار الأجانب".

    الكبيرة تلتهم الصغيرة

    وفي المزرعة، كل مرحلة لها "أحواضها" الخاصة... من التكاثر، إلى فقس البيض، مروراً بكل مراحل التحوّل الطبيعي التي تستمر سنة تقريباً، حتى تصبح بالغة بوزن يراوح بين 50 غراماً و100 غرام، قبل أن ينتهي بها المطاف في أطباق الفرنسيين.

    ويوضح فرنسوا: "نتحكم بكل السلسلة، من التكاثر إلى مرحلة القضاء عليها بعد تخديرها على البارد وتقطيعها وتوزيعها".

    ويشير إلى أن "هدفنا يكمن في أن تكون لدينا أحواض بأكبر قدر ممكن من التجانس، تفادياً لافتراس الحيوانات الكبيرة لتلك الصغيرة".



    وتبيع المزرعة أيضاً أرجل ضفادع طازجة للأفراد. ويشير المربي البالغ 56 عاماً إلى أن "الضفادع البرية تقتات على الطرائد الحية والحشرات وكل ما يتحرك" أمامها.



    ويحصل التزاوج في أحواض التكاثر بين ديسمبر/ كانون الأول وأغسطس/ آب، مع موسم ذروة في الربيع.

    ويغطي الذكر الأنثى لتحفيز الإباضة. وعندما تخرج الأنثى ما بين ألف و1500 بيضة، يطلق الذكر بذرته للتخصيب. وتسجل هذه الإباضة الخارجية نجاحاً متفاوتاً، "من 0% إلى 100%"، وفق المربي.

    ويقول فرنسوا: "لدينا، من أصل مليون بيضة، 100 ألف تتحول إلى ضفادع، أي ما نسبته 10%". أما في الطبيعة، فنسبة الضفادع التي تصمد هي 2 من كل ألف، إذ تقع البقية ضحية افتراس حيوانات أخرى".

    هذا الحيوان البرمائي يشكّل أحد رموز المطعم الفرنسي، وهو يُستهلك تقليدياً في المناطق التي تنتشر فيها البرك والمستنقعات. غير أن محبي تناول الضفادع في البلاد ينتشرون على رقعة أوسع بكثير.

    (فرانس برس)




    مزيد من التفاصيل

     

     

     


     
    رد مع اقتباس


    Latest Threads By This Member
    Thread Forum Last Poster Replies Views Last Post
    نجوم عالميون سيغيبون عن "يورو 2024" صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 07:19 PM
    بن ناصر مرشّح للعودة إلى الدوري الإنكليزي صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 07:19 PM
    إصابة جامعة الكرات تثير الرعب في ليلة بلوغ... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 07:19 PM
    فرانكفورت يحسم مستقبل مرموش رداً على اهتمام أندية... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 07:19 PM
    كتائب القسام: استهدفنا دبابة صهيونية من نوع... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 28th March 2024 07:19 PM

    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)


    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    الانتقال السريع

    Currency Calculator
    Your Information
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


    Powered by vBulletin® Version 3.8.8
    .Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
    (جميع الأراء والمواضيع المنشورة تعبِّر عن رأي صاحبها وليس بالضرورة عن رأي إدارة منتديات المطاريد)
    SSL Certificate   DMCA.com Protection Status   Copyright  


    تنبيه هام

     يمنع منعاً باتاً نشر أى موضوعات أو مشاركات على صفحات منتديات المطاريد تحتوى على إنتهاك لحقوق الملكية الفكرية للآخرين أو نشر برامج محمية بحكم القانون ونرجو من الجميع التواصل مع إدارة المنتدى للتبليغ عن تلك الموضوعات والمشاركات إن وجدت من خلال البريد الالكترونى التالى [email protected] وسوف يتم حذف الموضوعات والمشاركات المخالفة تباعاً.

      كذلك تحذر إدارة المنتدى من أى تعاقدات مالية أو تجارية تتم بين الأعضاء وتخلى مسؤوليتها بالكامل من أى عواقب قد تنجم عنها وتنبه إلى عدم جواز نشر أى مواد تتضمن إعلانات تجارية أو الترويج لمواقع عربية أو أجنبية بدون الحصول على إذن مسبق من إدارة المنتدى كما ورد بقواعد المشاركة.

     إن مشرفي وإداريي منتديات المطاريد بالرغم من محاولتهم المستمرة منع جميع المخالفات إلا أنه ليس بوسعهم إستعراض جميع المشاركات المدرجة ولا يتحمل المنتدى أي مسؤولية قانونية عن محتوى تلك المشاركات وإن وجدت اى مخالفات يُرجى التواصل مع ادارة الموقع لإتخاذ اللازم إما بالتبليغ عن مشاركة مخالفة أو بالتراسل مع الإدارة عن طريق البريد الالكترونى التالى [email protected]