9 نصائح من طهاة محترفين لطبخ سهل ولذيذ - منتديات المطاريد
بسم الله الرحمن الرحيم
وَهُوَ الَّذِي فِي السَّمَاءِ إِلَٰهٌ وَفِي الْأَرْضِ إِلَٰهٌ ۚ وَهُوَ الْحَكِيمُ الْعَلِيمُ (84) وَتَبَارَكَ الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَمَا بَيْنَهُمَا وَعِندَهُ عِلْمُ السَّاعَةِ وَإِلَيْهِ تُرْجَعُونَ (85) "الزخرف"

منتديات المطاريد | الهجرة الى كندا | الهجرة الى استراليا

 



BBC NEWS

    آخر 10 مشاركات
    هُنا .. سأتنفَّس قليلاً ..
    (الكاتـب : نانا ) (آخر مشاركة : قمر الاصيل)

    العودة   منتديات المطاريد > إعلام وثقافة وفنون > صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح وسائل إعلام مسموع ومقروء ومرئى

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    9 نصائح من طهاة محترفين لطبخ سهل ولذيذ


    الهجرة إلى كندا والولايات المتحدة واستراليا

    مواقع هامة وإعلانات نصية

    إضافة رد
     
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
    قديم 1st November 2020, 09:11 AM المستشار الصحفى غير متواجد حالياً
      رقم المشاركة : 1
    Field Marshal
     





    المستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud of

    new 9 نصائح من طهاة محترفين لطبخ سهل ولذيذ

    أنا : المستشار الصحفى




    طوال حياتهم المهنية، يتعلم معظم الطهاة بعض النصائح وحيل الطهي، التي يمكن أن تجعل إعداد الأطباق اللذيذة أسهل وأكثر كفاءة. حتى الطهاة المنزليون الأكثر تفانياً وممارسة خصوصاً في طبخ الأطعمة التي تنتمي لثقافتهم يمكنهم تعلم بعض الأشياء من المحترفين.

    هنا تسع نصائح يمكنك اتباعها في مطبخك، وهي مقدمة من مجموعة طهاة محترفين توجه إليهم موقع إنسايدر الأميركي بسؤال عن أكثر أساليب الطهي والاختصارات المفيدة التي اكتشفوها في العمل.

    راقب العمر الافتراضي لتوابلك

    قد يكون الاحتفاظ بمجموعة متنوعة من الأعشاب المجففة في حجرة المؤن مفيداً، لكن من المهم معرفة متى تستبدل التوابل، على الرغم من أن التوابل لا تفسد من الناحية الفنية، إلا أنها قد تفقد فعاليتها.



    ووفقاً لشركة ماكورميك، الأميركية المختصة بتصنيع وتسويق وتوزيع التوابل ومنتجات النكهة الأخرى، هناك بعض العلامات التي تشير إلى أن توابلك لم تعد قوية كما ينبغي أن تكون، إذا تلاشى لونها أو كانت رائحتها ضعيفة للغاية.



    تقول الشيف كيلي فيلدز من مطعم ويللا جين في نيو أورلينز الأميركية إن إحدى أهم نصائح الطهي الأساسية التي يمكنك اتباعها هي الحفاظ على توابلك طازجة ومن مصادر جيدة. وتضيف "إنها حقاً تخلق قوة من المذاق عندما تبذل جهداً إضافياً للحصول على أفضل ما هو متاح".

    للحصول على لحم مطبوخ جيداً، ابدأ بالطبّاخ وانته بالفرن

    إذا كنت تحاول الحصول على شواء لطيف للحم مطهو بالتساوي، أنضجه في الفرن ولكن قبل ذلك عليك البدء على الطبّاخ. بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على مرق طيب الطعم إلى جانب اللحم أو الدواجن.

    المفتاح لطبخ شريحة لحم

    تقول الطاهية أشلي إيدي إنها تنصح بترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في مقلاة ساخنة أو على شواية. وقالت إن القيام بذلك يسمح للدهون الموجودة في اللحم بالاسترخاء، مما يساعدك على تحقيق شي لطيف. فور إنضاج الشرائح، تأكد من إعطائها وقتاً للراحة قبل تقطيعها.

    يقول سيموس روزيكي، الشيف التنفيذي لشركة جيست في ناشفيل بولاية "أوصي بترك شريحة اللحم لمدة خمس دقائق على الأقل وما يصل إلى 10 إلى 15 دقيقة كحد أقصى. في هذه المرحلة، يجب أن تكون مطبوخة بشكل متساوٍ دون فقد كل العصائر اللذيذة عند تقطيعها".

    حضّر مستلزمات الطبخ مسبقاً

    نظراً إلى أنه ينبغي على الطهاة المحترفين التوفيق بين العديد من الطلبات في وقت واحد، فإن الحفاظ على مطبخهم منظماً أمر ضروري. إحدى الحيل الأساسية للقيام بذلك هي "mise en place"، وهو مصطلح فرنسي يترجم حرفياً إلى "كل شيء في مكانه". يستخدم العديد من الطهاة هذه العبارة لوصف طريقة تنظيم المكونات والمعدات قبل بدء الطهي.

    "عند طهي شيء ما، حضر جميع المكونات الخاصة بك قبل أن تبدأ بالفعل في طهيها. وعندما يتم وضعها أمامك، يصبح الطهي أكثر متعة"، يقول خوسيه غيريرو، الشيف التنفيذي لشركة ViewHouse في دنفر، كولورادو، "لا تجعل خزانة وأرفف المؤن المنظمة والمجهزة بالكامل الحياة أسهل فحسب، ولكنها تؤدي إلى طهي أكثر انسيابية".

    للحصول على خبز محمص بالزبدة بشكل مثالي

    يعرف معظمنا كيف يمكن أن يكون الأمر محبطاً عندما تذهب لنشر زبدة طازجة خارج الثلاجة على خبز محمص وينتهي بك الأمر بشريحة غير مرتبة بالزبدة وغير متساوية.



    تقول الشيف جيسيكا كوسلو "يمكنك تجنب ذلك عن طريق إذابة الزبدة ثم استخدام فرشاة لتوزيعها بالتساوي على جانبي الخبز المحمص".

    قم بتدفئة أطباقك قبل تقديم الطعام عليها

    تقول الشيف جودي جو "احتفظ بأطباقك دافئة في الفرن قبل تقديمها للحفاظ على دفء الطعام". سخن الأطباق في درجة حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. تأكد من استخدام قفازات الفرن عند إخراجها، والتأكيد قبل ذلك أنها آمنة للاستخدام في الفرن.

    خطط وقت إعداد أطباقك قبل البدء في الطهي

    يمكن أن يساعدك اكتشاف الترتيب الأكثر كفاءة لطهي أطباقك في صنع أشياء متعددة في وقت واحد مع الاستمرار في تقديمها جميعاً مرة واحدة. يقول الشيف آندي ليتل "نظم وقت الأطباق الخاصة بك. هذا مهم، خاصةً إذا كان مطبخك يحتوي على غاز (طبّاخ) وفرن واحد".



    هذه النصيحة مفيدة بشكل خاص إذا كنت تقدم وجبة ذات مكونات متعددة لمجموعة كبيرة من الناس.

    ووفقا له، فإن بعض الأطباق الجانبية يمكن أن تصبح أفضل مذاقاً بمرور الوقت، لذلك قد ترغب في طهيها أولاً. مضيفاً "الكثير من الجوانب المفضلة لدي، مثل الخضر والفلفل الحار، تتحسن كلما جلست لفترة أطول لأن ذلك يتيح لتلك النكهات أن تتبخر معاً".

    احفظ بقايا الخضروات واستخدمها لعمل المرق

    كثيراً ما يرمي الطهاة الهواة بقايا الخضروات غير المستخدمة في سلة المهملات أو كومة السماد، لكن معظم المحترفين يعلمون أن هذه القطع المهملة يمكن أن تستحق الاحتفاظ بها. أخبر الشيف التنفيذي كيفن تمبلتون أن بقايا الخضروات يمكن أن تكون مثالية لصنع مرق.



    وقال "نهايات البصل وأعقاب الجزر وأطراف الكرفس وسيقان البقدونس كلها يمكن الاستفادة منها"، مبيناً "أحب أيضاً استخدام قاعدة القرنبيط والبروكلي. فقط ابتعد عن البذور وبعض الأعشاب عند صنع المرق، لأنها يمكن أن تجعله مراً".

    تدوير المخبوزات للتأكد من خبزها بالتساوي

    تقول جيسيكا كريج، طاهية المعجنات" قم بتدوير كل ما تخبزه في منتصف العملية، حتى لو كنت تعمل مع فرن حراري"، إذ إن القيام بذلك يمكن أن يساعد في طهي المخبوزات بالتساوي، بحسب ما أكدت.




    مزيد من التفاصيل

     

    الموضوع الأصلي : 9 نصائح من طهاة محترفين لطبخ سهل ولذيذ     -||-     المصدر : منتديات المطاريد     -||-     الكاتب : المستشار الصحفى

     

     


     
    رد مع اقتباس


    Latest Threads By This Member
    Thread Forum Last Poster Replies Views Last Post
    عاجل.. تسريب صور جديدة تثبت تورط جونسون شخصيًا في... أخبار بريطانيا وهولندا المستشار الصحفى 0 1 24th May 2022 12:05 AM
    السلطات تذكر السائقين بمخالفة تكلفهم 1,000 جنيه... أخبار بريطانيا وهولندا المستشار الصحفى 0 1 24th May 2022 12:05 AM
    لقاح "فايزر بيونتيك" لأطفال دون 5 سنوات.. نتائج... أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى) المستشار الصحفى 0 1 24th May 2022 12:05 AM
    حسين فهمي: السينما المصرية والعربية تشهد واقعا... أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى) المستشار الصحفى 0 1 24th May 2022 12:05 AM
    بالصور.. مقاتل أوكراني وثق "الأهوال" داخل "مصنع... أخبار متفرقة ينقلها لكم (المستشار الصحفى) المستشار الصحفى 0 1 24th May 2022 12:05 AM

    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)


    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    الانتقال السريع

    Currency Calculator
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


    Powered by vBulletin® Version 3.8.8
    .Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd
    (جميع الأراء والمواضيع المنشورة تعبِّر عن رأي صاحبها وليس بالضرورة عن رأي إدارة منتديات المطاريد)
    SSL Certificate   DMCA.com Protection Status   Copyright  
    منتديات المطاريد   Follow us on Google   لشراء مساحة إعلانية بالمطاريد  

    تنبيه هام

     يمنع منعاً باتاً نشر أى موضوعات أو مشاركات على صفحات منتديات المطاريد تحتوى على إنتهاك لحقوق الملكية الفكرية للآخرين أو نشر برامج محمية بحكم القانون ونرجو من الجميع التواصل مع إدارة المنتدى للتبليغ عن تلك الموضوعات والمشاركات إن وجدت من خلال البريد الالكترونى التالى [email protected] وسوف يتم حذف الموضوعات والمشاركات المخالفة تباعاً.

      كذلك تحذر إدارة المنتدى من أى تعاقدات مالية أو تجارية تتم بين الأعضاء وتخلى مسؤوليتها بالكامل من أى عواقب قد تنجم عنها وتنبه إلى عدم جواز نشر أى مواد تتضمن إعلانات تجارية أو الترويج لمواقع عربية أو أجنبية بدون الحصول على إذن مسبق من إدارة المنتدى كما ورد بقواعد المشاركة.

     إن مشرفي وإداريي منتديات المطاريد بالرغم من محاولتهم المستمرة منع جميع المخالفات إلا أنه ليس بوسعهم إستعراض جميع المشاركات المدرجة ولا يتحمل المنتدى أي مسؤولية قانونية عن محتوى تلك المشاركات وإن وجدت اى مخالفات يُرجى التواصل مع ادارة الموقع لإتخاذ اللازم إما بالتبليغ عن مشاركة مخالفة أو بالتراسل مع الإدارة عن طريق البريد الالكترونى التالى [email protected]