لحوم الأضاحي: خطوات لعيدٍ صحيّ - منتديات المطاريد
بسم الله الرحمن الرحيم
وَهُوَ الَّذِي فِي السَّمَاءِ إِلَٰهٌ وَفِي الْأَرْضِ إِلَٰهٌ ۚ وَهُوَ الْحَكِيمُ الْعَلِيمُ (84) وَتَبَارَكَ الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَمَا بَيْنَهُمَا وَعِندَهُ عِلْمُ السَّاعَةِ وَإِلَيْهِ تُرْجَعُونَ (85) "الزخرف"

منتديات المطاريد | الهجرة الى كندا | الهجرة الى استراليا

 


DeenOnDemand


BBC NEWS

    آخر 10 مشاركات

    Arabic Discussion Forum with a Special Interest in Travel and Immigration

    Immigration to Canada, Australia, and New Zealand

    Egypt and Middle East Politics, History and Economy

    Jobs in Saudi Arabia, USA, Canada, Australia, and New Zealand

    العودة   منتديات المطاريد > إعلام وثقافة وفنون > صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح وسائل إعلام مسموع ومقروء ومرئى

    صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح

    لحوم الأضاحي: خطوات لعيدٍ صحيّ


    الهجرة إلى كندا والولايات المتحدة واستراليا

    مواقع هامة وإعلانات نصية

    إضافة رد
     
    أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
    قديم 18th July 2021, 05:30 AM المستشار الصحفى غير متواجد حالياً
      رقم المشاركة : 1
    Field Marshal
     





    المستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud ofالمستشار الصحفى has much to be proud of

    new لحوم الأضاحي: خطوات لعيدٍ صحيّ

    أنا : المستشار الصحفى




    يعتبر عيد الأضحى واحداً من أشهر المناسبات التي تشتهر بتناول اللحوم الحمراء بمختلف أنواعها، حيث تقوم أعداد كبيرة من الناس بتقديم الأضاحي والتي يُوزع جلُّ لحمها لاحقاً على الفقراء والأقرباء فيكون تناول اللحم متاحاً للجميع بكميات وافرة.

    ومن أجل الحصول على اللحم بجودة عالية وبدون أي مشاكل صحيّة، يتطلب ذلك اتباع خطوات، ابتداء من مرحلة ما قبل الذبح وحتى تحضير اللحم.

    بعد شراء الأضحية يتم نقلها إلى مكان للإيواء، ويجب الحرص على عدم تعرضها للإجهاد الذي يتم أثناء ارتفاع درجة الحرارة أو انخفاضها، أو نتيجة لعملية نقل الحيوانات لمسافات طويلة قبل الذبح، أو بسبب قتال بعضها بعضاً أو التعامل معها بعنف وعدم السماح لها بأخذ راحة قبل الذبح. فالإجهاد طويل الأمد قبل الذبح يؤثر على جودة اللحوم نتيجة حدوث بعض التفاعلات الكيميائية في جسم الحيوان، إذ يتم تحويل الجليكوجين الموجود في العضلات إلى حمض اللاكتيك، ما يتسبب في انخفاض الرقم الهيدروجيني للعضلات من 6.8 - 7.3 إلى حوالي 5.4 - 5.8، وهذا يؤثر سلباً على جودة اللحم. وينصح بإعطاء الحيوان فترة من الراحة لا تقل عن يوم قبل الذبح مع ضرورة تصويم الأضحية لمدة 12 ساعة من موعد الذبح حتى يكون جهازها الهضمي فارغاً وقت ذبحها.

    لا ينصح بتناول اللحوم مباشرة بعد الذبح، بل يفضل تركها ما بين 6 و12 ساعة بعد الذبح على درجة حرارة الثلاجة العادية (1- 4 درجة مئوية) قبل إعدادها، والسبب أنَّ العضلات تمر بما تسمى عملية "التيبس الرمي"، وهي ظاهرة تحدث في اللحوم بعد الذبح بساعات. فبعد انتهاء الطاقة الموجودة في العضلة يحدث بعدها تيبس أو تصلب للعضلة، وبذلك تقل طراوتها ونكهتها، وكذلك تقل قدرة اللحم على الاحتفاظ بالسوائل المفيدة الموجودة بداخله، وبالتالي يزداد فقد قيمته الغذائية بالطهي.

    وتختلف مدة دخول العضلة في التيبس الرمي باختلاف نوع الحيوان. وبعد انتهاء فترة التيبس الرمي تبدأ العضلات في عملية انحلال هذه الانقباضات وتستعيد تدريجيًا قابليتها للتمدد وتصبح أكثر طراوة من خلال تكسر بعض ألياف العضلات بمساعدة بعض الأنزيمات، حيث يتم تحويل كل الأنسجة الخشنة والضامة والصعبة الهضم لأنسجة طرية.

    يجب التركيز الشديد على تعليمات السلامة والتأكد من نظافة الأدوات المستخدمة في الذبح والأواني التي تقسم بها اللحوم. ومن الضروري تعقيم أسطح وألواح تقطيع اللحوم باستخدام كلور مخفف بماء أو غيرها من المطهرات، مع الإشارة إلى ضرورة فصل الأسطح وألواح تقطيع اللحوم النيئة عن تلك المستعملة لتقطيع الخضار والفواكه. وأثناء تقطيع اللحم لا بد من تجنب ملامسة منطقة الأنف والفم والعين تمامًا، وفور الانتهاء من التقطيع نقوم بغسل اليدين جيداً بالماء والصابون لمدة 20 ثانية.

    ويجب الحرص على طهي لحوم الأضاحي في درجة حرارة عالية وألا تقل درجة الحرارة داخل قطعة اللحم أثناء طهيها عن 75- 80 درجة مئوية، وذلك لقتل أي ميكروبات قد تحتويها. وبالنسبة لأعضاء الأضحية الداخلية مثل الكبد والقلب، فينصح بطهوها قبل مرور ساعة على استخراجها من جسم الأضحية في حال الرغبة بتناولها أول أيام العيد، أو يتم حفظها بالتجميد (الفريزر) بعد غسلها جيداً لحين استهلاكها.




    مزيد من التفاصيل

     

    الموضوع الأصلي : لحوم الأضاحي: خطوات لعيدٍ صحيّ     -||-     المصدر : منتديات المطاريد     -||-     الكاتب : المستشار الصحفى

     

     


     
    رد مع اقتباس


    Latest Threads By This Member
    Thread Forum Last Poster Replies Views Last Post
    البنتاغون يبحث خطط تمويل قوة حفظ سلام في غزة..... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 29th March 2024 09:22 AM
    استنفار أمني.. هكذا تتجهز تركيا لانطلاق... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 29th March 2024 09:22 AM
    جيش الاحتلال يزعم اغتيال قيادي في "القسام" في... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 29th March 2024 09:22 AM
    الإعلام العبري يتابع التظاهرات أمام سفارة... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 29th March 2024 09:22 AM
    روسيا تتهم أوكرانيا بتمويل منفذي الهجوم على الحفل... صحافة ... إعلام ... سينما ومسرح المستشار الصحفى 0 1 29th March 2024 09:22 AM

    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)


    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع

    الانتقال السريع

    Currency Calculator
    Your Information
    RSS RSS 2.0 XML MAP HTML


    Powered by vBulletin® Version 3.8.8
    .Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
    (جميع الأراء والمواضيع المنشورة تعبِّر عن رأي صاحبها وليس بالضرورة عن رأي إدارة منتديات المطاريد)
    SSL Certificate   DMCA.com Protection Status   Copyright  


    تنبيه هام

     يمنع منعاً باتاً نشر أى موضوعات أو مشاركات على صفحات منتديات المطاريد تحتوى على إنتهاك لحقوق الملكية الفكرية للآخرين أو نشر برامج محمية بحكم القانون ونرجو من الجميع التواصل مع إدارة المنتدى للتبليغ عن تلك الموضوعات والمشاركات إن وجدت من خلال البريد الالكترونى التالى [email protected] وسوف يتم حذف الموضوعات والمشاركات المخالفة تباعاً.

      كذلك تحذر إدارة المنتدى من أى تعاقدات مالية أو تجارية تتم بين الأعضاء وتخلى مسؤوليتها بالكامل من أى عواقب قد تنجم عنها وتنبه إلى عدم جواز نشر أى مواد تتضمن إعلانات تجارية أو الترويج لمواقع عربية أو أجنبية بدون الحصول على إذن مسبق من إدارة المنتدى كما ورد بقواعد المشاركة.

     إن مشرفي وإداريي منتديات المطاريد بالرغم من محاولتهم المستمرة منع جميع المخالفات إلا أنه ليس بوسعهم إستعراض جميع المشاركات المدرجة ولا يتحمل المنتدى أي مسؤولية قانونية عن محتوى تلك المشاركات وإن وجدت اى مخالفات يُرجى التواصل مع ادارة الموقع لإتخاذ اللازم إما بالتبليغ عن مشاركة مخالفة أو بالتراسل مع الإدارة عن طريق البريد الالكترونى التالى [email protected]